孝感米酒是湖北省孝感市傳統的風味小吃，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，是老幼均宜的營養佳品。今年小編身體總感覺不舒服，看中醫後，說是氣血兩虧，想必是生寶寶沒有做好月子的原因，有位同事大姐是湖北孝感人，跟我分享了她做米酒的步驟，推薦我食補氣血，堅持一段時間一定會見效的，下邊我就把這位同事大姐的製作米酒的步驟跟大家分享：

用料

糯米、甜酒麴、涼白開水

注：甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是 糖化 菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有 根黴 、 毛黴 及少量酵母。

孝感米酒的做法

糯米洗淨泡著，必須要泡12小時。

2。 糯米用密一點的籃子瀝乾水份。

3。蒸鍋底部加夠水，蒸格墊個蒸籠布，把糯米倒進去。

4。把糯米碼平後，用筷子戳幾個洞，這樣熟的很均勻。

5。蒸一個多小時就差不多了，糯米的軟硬度隨自己喜歡。

6。取一個大盆裝入涼白開水，倒入糯米洗一下。

7。然後倒入密一點的籃子裡，瀝乾一下水份也不用太乾。

8。把瀝乾水份的糯米倒入大盆中，這次做得比較多。

9。甜酒麴用涼開水調勻，倒入糯米中攪勻。

10。拌勻後壓緊，中間戳一個大一點的洞，可以觀察發酵程度。

11。在表面再灑上一層甜酒麴，中間洞壁上也要灑上一點。

12。用保鮮膜包好，沒有用袋子蓋上，拿跟繩子綁好上口。

13。然後放在一個不起眼的地方，用被子包住，我就直接放在我家衣櫃裡了。

14。夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天氣原因需要多多觀察一下。

15。有酸奶機的朋友可以用酸奶機做，只是太小做不了多少。

16。做好的米酒可以分裝，放入冰箱儲存，不會變酸變辣，我裝了兩個這麼多，夠吃一陣子了。

17。想吃時就取出來做米酒湯圓吃，可以買現成的湯圓來做。

18。也可以自己用糯米粉加水，揉成麵糰戳成小小的湯圓。

19。最後加入糖，自己喜歡的桂花釀，玫瑰花，紅棗之類的，隨自己喜歡就行。

小貼士

甜酒麴可以直接加入糯米中攪勻，加水調勻就不會很乾，出的酒水會很多。

糯米煮熟後想要顆粒狀，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明顯，會粘在一起成陀的。

做好後分裝放入冰箱儲存，只要是農村的朋友，小時候家裡媽媽經常做，因為那時候沒有冰箱可以儲存，多放個幾天就變得又酸又辣了。現在有冰箱，放冰箱可以放很久都不會變辣。

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