魯菜，是起源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久，技法最全面，難度最高，最見功力的菜系。它對北京，天津，華北，東北地區烹調技術的發展影響很大。原料多選畜禽，海產，蔬菜。善用爆，熘，扒，烤，鍋，拔絲，蜜汁等烹調方法，偏重於醬，蔥，蒜調味，善用清湯，奶湯增鮮，口味鮮鹹。

下面還是今天推薦的幾道簡單易學的魯菜，也是魯菜中的經典菜品。

第一道菜 一品豆腐：

一品豆腐

食材：嫩豆腐1盒 肉丁100克 油適量 雞蛋適量 澱粉適量 十三香適量 鹽適量 番茄汁適量。

做法：1 取出完整的豆腐切塊。2 準備好雞蛋和澱粉，先裹澱粉再裹雞蛋。3 下鍋裡煎到兩面金黃。4 肉丁下油鍋炒熟。5 放番茄汁慢熬澆到豆腐上，出鍋完成。

第二道菜 油爆雙脆：

油爆雙脆

食材：豬腰一隻150克 雞胗六個200克 黃瓜10克 胡蘿蔔10克 圓蔥10克 蒜2瓣 姜5克 香菜10克 樹椒2顆 食用油50ml 生抽20ml 老抽適量（調色） 雞精5克 耗油1匙 鹽適量（調口味） 水澱粉適量（按個人喜好）

做法：1 清洗原料，雞胗改花刀切片，豬腰改刀切片，鋪料改刀。2 鍋燒油7成熟，將樹椒，薑片炒香，依次放入圓蔥，黃瓜片，胡蘿蔔片。3 腰片，雞胗片汆沸水斷生後撈出和蒜片，香菜段一同下鍋，開猛火掂勺翻炒，菜汁將雙脆拌均勻即可。4 不喜歡勾芡的直接裝盤就可以了。

最後一道菜 芙蓉雞片：

芙蓉雞片

食材：雞胸脯肉1塊 青椒50克 紅椒30克 木耳10克 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥薑蒜各適量 水澱粉適量 醃肉用料：鹽適量 白胡椒粉一筷子頭 蛋清1個 水澱粉適量

做法：1 雞胸脯肉解凍後洗淨，切成片狀，放入鹽，白胡椒粉，蛋清用手抓勻。2 水澱粉沉澱後倒掉上面的水，只用下面的溼澱粉，放入肉中，抓醃十分鐘。3 木耳用清水泡發，清洗；青紅椒洗淨切片；蔥薑蒜切碎。4 鍋裡放比平時炒菜多一倍的油，油溫五成熟下入雞肉劃散。5 隨著油溫上升，雞肉變色後撈出。鍋裡留少量的油，下蔥薑蒜炒香。6 下青紅椒翻炒至斷生，放入雞肉，鍋邊淋料酒，炒勻。7 放入木耳，加鹽調味，勾水澱粉，翻炒均勻，即可出鍋。

TAG: 適量10水澱粉鹽適量魯菜