“如果能把大米做成米花糖，那簡直是無上的美味了。”傳統小吃米花糖，曾在全國各地十分流行，是很多人的童年記憶，經過高溫油炸的大米變得超級蓬鬆，和糖漿攪拌在一起，配上酸甜的葡萄乾和其它乾果，放涼之後香甜酥脆，超級好吃。

今天教大家在家用一碗大米做一份米花糖，不需要烤箱就能完成，好吃又健康，當飯後小零食或者用來招待客人都很合適，嘴饞的朋友們在家試試看吧。

食材：

珍尚米東北稻花香、100g白糖、50g麥芽糖

步驟：

1、鍋中倒入食用油，7成熱時放大米下鍋炸（油的量要能完全沒過大米），一邊炸一邊用勺子快速攪拌大米防止糊鍋；

2、大米受熱之後會膨脹，等大米浮到油麵，並且顏色炸微黃之後，將大米控油撈出，放在一旁備用；

3、另起一鍋，鍋中加入一小勺清水（50g）、100g白糖、50g麥芽糖。開小火加熱，並用勺子不停攪拌，等鍋中的糖漿顏色變深，並且從冒大泡變成冒小泡，就說明糖漿已經熬好；

4、放入炸好的大米、葡萄乾或者其它自己愛吃的乾果。小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪拌均勻之後關火出鍋，放進一個平底容器中，將表面按壓平整緊實，稍微放涼之後切成小塊，米花糖就做好啦。

大米的香脆，麥芽糖的清甜再加上葡萄乾的酸甜，香甜酥脆、入口即化，越嚼越細香味也更濃。

廚房物語：

1、米花糖用糯米、大米都能做，想省時的朋友可以買製作米花糖專用脆米，可以省去油炸步驟；

2、糖漿要熬製到位，太稀不易成型，太粘稠口感不好。熬好的糖漿用筷子蘸一點後放在冷水中，如果糖漿能夠凝結在一塊，就說明已經熬好了。

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