皮蛋生活當中常見它的另一個名字就叫做松花蛋，很多人都比較喜歡食用，特別是那種呈流星狀的口感細膩綿軟，無論是涼拌還是做粥，都非常受人們的青睞。

為什麼皮蛋能夠放幾個月都不壞？美味爽口的皮蛋一天最多吃幾個？

一般情況下沒有被開啟的皮蛋可以儲存3~5個月左右，很多人就納悶，為什麼它儲存這麼長時間不壞呢？那得要從他製作的過程當中說起。

皮蛋

主要是鴨蛋經過化學反應加工而成，當然你也可以把它當成是一種變異了的食物。

有一些人小時候見過家裡做皮蛋，用稻草，灰，石灰，鹼水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然後把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的溼材料，再在粗框當中滾動，外面附著上一層幹粗糠，然後放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產生化學反應，等待皮蛋的做成。

皮蛋短時間內不會變質，就是因為發生了化學反應，而且皮蛋整個的性質已經趨於穩定，常溫下不易再發生大的物質變化。

皮蛋的成熟過程主要是原材料新鮮的鴨蛋裡邊的各種蛋白質分解成了氨基酸，正因為它含有大量的氨基酸，味道才變得鮮美。但是吃多了仍舊會影響身體健康，畢竟他製作的過程當中加入了大量的石灰泥和其它的佐料，所以還是不能多吃。

皮蛋一天最多吃幾個呢？

說到這裡你可能已經明白在製作皮蛋的時候會加入的一些東西，這一些東西可能就會影響到你身體健康稍微不注意，可能就會導致重金屬超標，而且裡面的鉛離子比較的明顯。一天吃1個合適，最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。一旦攝入過量可能會造成貧血，高血壓甚至腎臟受損，造成不必要的流產，胎兒畸形，所以安全起見一定要控制攝入量。

下面這些人群食用皮蛋還是要謹慎一點才行：

1。高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦

皮蛋當中的鈉含量是鮮鴨蛋的5倍之多，對於人體而言，每天食用鹽的攝入量已經不少，一定要提防含鈉比較高的食物，過量的鈉會導致高血壓，所以本身患有高血壓或者是孕媽媽一定要控制這東西的攝入。

2。兒童

皮蛋當中所含的鉛元素，雖然對成年人來說是安全的，但是對於敏感的孩子確實未必清淡飲食這個好習慣一定要從小的時候培養。

3。消化能力差的老年人

新鮮的鴨蛋經過加工製成了皮蛋裡邊的維生素a，b族維生素會大量的下降，對於一些消化能力正常的成年人可以透過吃其他的維生素含量高的食物進行補充，但是老年人或者是本身消化能力比較弱的人，如果吃了這些東西可能就會造成體內營養不良，所以不妨選擇一些富含維生素礦物質豐富的東西。

現在的皮蛋工藝已經非常成熟了，只要大家選對吃對，就完全沒有問題。最新的國家標準要求，從2015年12月1日起，皮蛋中鉛的含量需要控制在0。5毫克以下，要求比起以前嚴格了許多。

採用無鉛工藝生產出的皮蛋，鉛含量已大幅降低。市面上完全符合國家標準的無鉛皮蛋，其鉛含量與我們日常吃的肉製品、豆腐、魚類等的鉛含量差不多，甚至低於少數蔬菜製品、水果製品和菌類。所以，如果你吃的是正規合格的無鉛皮蛋產品，是完全沒有問題的。

眾所周知，湖北是我國最大的皮蛋加工省，湖北產的溏心無鉛松花蛋，是國內有名的“荊楚優品”， 現在市面上含鉛的松花蛋太多了，這次給大家分享的這款松花蛋是採用當地新鮮的麻鴨蛋，加上無鉛技術長時間的醃製，雖然耗費時間長，但是能保證松花蛋的無鉛，還能保證每個松花蛋的明顯松花特點和保證每顆蛋黃都溏心，而且口感也是Q彈爽口不膩人！

買它！買它！買它！重要的事情說三遍！

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