今天小編要給大家講一講戶縣的擺湯麵，戶縣人都叫臊子面。

戶縣擺湯麵一般是紅白喜事或者逢年過節的時候才有。講究的是：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口。有民間順口溜：薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。

湯汪味厚，講究亮湯鮮菜，入口鬱香有餘，老幼皆宜

面薄性筋。講求薄切細擀，麵條筋攘，口感光、滑、舒齒爽舌，百吃不厭。

湯麵分碗。一碗盛臊湯，湯煎臊鮮，撩人食慾；一碗盛麵條，清波疊絲，食人眼饞。

擺湯麵是戶縣名吃，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁（用醬油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉），一碗溫湯細麵條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，喜慶宴席、團體用餐，節日待客中間擱一盛有溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將麵條挑入湯碗中，如此往復，席間香氣四溢，主賓謙讓，親親熱熱、和和美美、溫馨融融，別有一番情趣。

有點像過橋米線。最重要的就是那碗湯，其中最主要的就是戶縣的做法做的臊子，再配上戶縣的陳醋，放入炒好的豆腐，上面漂滿切碎的韭菜葉、蒜苗蔥花。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。

有人說戶縣哪家哪家店的擺湯麵地道，這裡小編要給大家說說，其實最好吃的擺湯麵是過事的擺湯麵，這個只有戶縣人才懂。。

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