偷懶是人的本性，誰都想走終南捷徑：在做同樣的事情的時候，自己花最少的時間和精力成本，卻能和別人做得一樣好，甚至於更好。世上有這樣以逸待勞的好事情嗎？

有。世上的事情千奇百怪，什麼事情都可能出現。但是，我們不能完全由結果反推經過。即使是終南捷徑的發明者，在想出這條妙計的時候也歷經了無數輾轉反側的不眠之夜，死了無數的腦細胞。即便是他這樣的聰明，得償所願，也難得圓滿，現在他成了人們譏諷的物件。

相較之下，我認為世上的事情更多的失之東隅收之桑榆。有些事情得在明面上，有些失在暗地裡；有些事情則反之。塞翁失馬，世道輪迴，真是計較不完，算不清楚。

更多的時候，在於我們如何選擇與取捨。比如，你做飯的時間有限，那就選擇快餐速食果腹。泡麵方便飯泡一泡，熱一熱便能填飽肚子，也能滿足我們身體的基本需要。但是，如果你想吃得色香味俱全，那就得自己動手啦。耐著性子研究一下菜譜，試試各種味道的配比。是醋多放一點更爽口，還是醬沒多放一點更香濃。

難，太難，其在太難。處於高速運轉的人們很難放慢腳步。那就半快餐化吧。用一些快餐食品的佐料當助手。家裡為蒸鹹燒白而買的芽菜沒有用完，我把當它佐料用，效果出奇的好，真是無心插柳柳成蔭。這種做法對於少有做飯的朋友，絕對是福音，站在大廚的肩上，只要不打翻鹽罐，打破醋瓶，味道再怎麼也不會差到難以下嚥。這算不算是做菜的終南捷徑呢？對於會做菜朋友是錦上添花。

這裡是我給老漢兒做美食，我是你們的老朋友李慧敏。今天我們分享的菜品是芽菜炒牛皮菜。

我給老漢兒做美食·芽菜炒牛皮菜詳解

菜品特點：時令新鮮 微辣微甜 解膩油腸 下酒下飯

【主料】：牛皮菜300克

【配料】：大蒜2瓣 幹辣椒2個 芽菜適量

【佐料】：調和油、鹽、味精適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋

——【開始製作】——

第1步，牛皮菜摘洗乾淨，切成長條。莖和葉分別擺放，便於下一步操作。

第2步，大蒜去皮，切成末兒；幹辣椒切成小碎片；芽菜備好。備齊佐料，省去做菜的慌亂。

第3步，牛皮菜焯水。開水下鍋，先放入莖，加鹽煮至八成熟，再放入葉子 ，煮至完全熟。加鹽不僅能使牛皮菜更入味，還能保持牛皮菜顏色青翠。

第4步，加熱鍋，倒入調和油，油溫六成熱，放入幹辣椒、芽菜、大蒜末炒香；再放入牛皮菜翻炒數下；加鹽加味精調味，起鍋即可。

【我給老漢兒做美食·溫馨小貼士】

1、芽菜偏鹹，鹽和味精少放。

2、時令蔬菜多樣化，營養豐富味道好。

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