這道蒜香老乾媽蒸排骨從初中吃到現在，算算已經二十幾年了，可還是吃不膩。親朋好友來了也是必點的菜。以前是媽媽親自下廚，現在媽媽老了，傳承給了我，原來真的挺簡單，只是媽媽的味道，媽媽的愛永遠都不會變。今天來分享給大家：

食材：豬肋排、老乾媽、大蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精或味精（不喜歡可以不加）。

1、肋排浸泡在清水中15分鐘左右，去除血水。

2、冷水下鍋焯水，倒入適量料酒，撇去浮沫，水開後3分鐘左右關火，並將排骨沖洗乾淨。

3、加入適量鹽、生抽、老抽、老乾媽、大蒜到排骨中，醃製15分鐘。

敲重點：

先將大蒜帶皮敲一下，這樣做剝大蒜的速度不但可以提高兩倍甚至更高，而且這樣蒸出來 人排骨更香。剝出來以後不用再切成末了，直接放入排骨中即可。

建議大蒜和老乾媽可以適當多放一點，畢竟這道菜就靠這兩樣食材出彩，這也是為什麼同樣的製作過程做出的味道不一樣。擔心吃了大蒜會口臭的朋友不用擔心，熟大蒜是不會口臭的。

4、現在就可以放入高壓鍋中啦！

喜歡吃軟爛口味的朋友：高壓鍋上汽後，中火壓20分鐘，然後小火熬10分鐘左右。

不習慣軟爛口味的朋友：高壓鍋上汽後，中火壓15分鐘，然後小火熬5分鐘左右。

敲重點：具體時間根據自己喜歡的口感調整，但一定要用小火至少熬5分鐘左右

。

5、開啟鍋蓋，香味撲鼻，撒上一點點味精或者味精，（不喜歡加味精或者雞精的完全不用新增）即可上桌啦！

有沒有隔著螢幕都流口水啦？！那就動起來吧，相信你也能吃到媽媽的味道！媽媽的味道就是用簡單的食材做出濃濃的愛。

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