又到了收豆瓣醬的季節了，今天看看我和大家制作的方法是否一樣，取長補短。

先買來十五斤紅尖椒，去蒂，還買四斤莓豆瓣，還備有輔料，鹽四斤，八角，桂皮，花椒，姜，蒜子，各半斤，二斤花生油，一個罈子，

先洗淨尖椒，豆瓣，涼幹水份。八角，花椒，姜，蒜去皮，全部洗淨。

尖椒剁碎，加入姜，蒜，也剁碎，用機器絞碎也行，如果人工剁，戴一次性手套，要不會辣手。再分別放入莓豆瓣，鹽，八角，花椒，桂皮，拌勻。

裝壇，最關健的一步，壇裝滿了在豆瓣醬上面一層灑上一層鹽，然後倒入花生油，用保鮮膜封囗，封二層，這樣儲存幾年都不變質，辣椒紅亮鮮豔，大家可以試試，保證鮮美可囗，湖北人喜歡的辣椒醬。

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