大家好，我是美食阿水。

蔥花餅是一種用麵粉和小蔥為主要食材的烙餅，在北方早點小吃攤上，經常可以見到的一種麵食，不同的地方烙餅不同，口味也不一樣。再說烙餅的和麵，也是分為多種，湯麵、半燙麵、死麵、發麵、半發麵等。

說了這麼多那蔥花餅要怎麼和麵呢？怎麼樣和麵做出來的好吃呢？

今天就為大家分享一個家庭版的蔥花餅做法，一起來看一下我是怎麼做的吧！

1。盆中倒入500克麵粉，加入3克鹽，不僅增加麵粉的筋性，還入點底味，用筷子從中間劃分為兩半，一半用熱水和麵水溫65度以上，另一半用涼水和麵就可以了。

2。分別攪拌之後混合在一起攪拌成大的面絮狀。

3。然後揉成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

4。趁這個時間再來切點小蔥花

5。把醒好的麵糰拿出來揉揉排排氣，之後揉成長條狀切成大小均勻的劑子。

6。把麵糰杆成面片狀，刷一層食用油，再撒點食鹽，隨後把蔥花撒到上面，像摺扇子一樣把面片折起來，再從一端把它捲起來。

7。卷好後再杆成薄餅，把餅放到平底鍋或者電餅鐺小火烙30秒，再翻面烙另一面，反覆翻面大概2分鐘就熟了，一定不能烙的時間太長，時間太長就會太硬。哇好香呀！滿屋都能聞到蔥花餅的香味。

8。香噴噴的蔥花餅就做好了，這裡給大家說一下做這個蔥花餅我用的是半湯麵，用熱水湯麵做出來餅更加柔軟，而且老人和孩子吃著比較好消化，另一半用的冷水和麵，冷水和麵是讓餅皮更加酥脆，做蔥花餅和麵不要太硬，稍微軟一點，這樣烙出來的餅外酥裡嫩特別好吃。

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