秘方其實就是製作細節，所謂萬變不離其宗，蒜蓉醬的做法其實都差不多，各種版本都是由一個基礎的做法演變出來的，在基礎版本的蒜蓉醬上再加入不同的調味料與配料，即演變成各種特色的蒜蓉醬。收藏的同時別忘了給小編點個關注哦！

原味蒜蓉醬：

大蒜五頭（約400克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、鹽一茶勺半。

1。脫皮切蒜，推薦用刀剁碎，蒜粒粗點沒有關係，如果做的量大的話用攪拌機，但是注意別弄成泥！

2。鍋置於火上加油燒熱，開始炸制：油的選擇，一般選用大豆色拉油。油的用量，用和蒜粒等體積的油量，油只能比蒜高不能比蒜低，要將蒜粒淹沒。

最關鍵的是油溫始終不能高了，油加熱到五成熱（大概130~150度時，可以扔些蒜進去試探，蒜粒浮起來冒泡就能下了），下入蒜粒並不斷攪拌，這時要用中小火加熱，如下圖狀態，炸四分鐘關火，千萬不能炸成蒜幹。

3。最後加入鹽一茶勺半，攪拌均勻就完成了。稍微放制一會兒後盛出。

金銀蒜蓉醬：

大蒜五頭（約400克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、小米辣椒三根（約10克）、海鮮醬一湯勺、鹽一茶勺、雞精一茶勺半。

1。首先把蒜切成蒜粒，分成2/3和1/3兩份，小米辣也切碎。

2。參照原味蒜蓉醬的第2步做法，把2/3生蒜粒做好。

3。在做好的熟蒜蓉醬中依次加入鹽一茶勺、1/3生蒜粒、小米椒碎、雞精一茶勺半、海鮮醬一湯勺、攪拌均勻即可。

花甲專用蒜蓉醬：

大蒜五頭（約400克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、小米辣4根、雞精半湯勺、糖半湯勺、料酒少許、生抽一湯勺、蠔油一湯勺。

1。蒜切成蒜粒，小米辣切碎。

2。切好的蒜粒參照原味蒜蓉醬的第2步做法做好。

3。做好後依次加入小米辣、雞精半湯勺、糖半湯勺、料酒少許、生抽一湯勺、蠔油一湯勺（注意不需加鹽），攪拌均勻即可。

烤茄子蒜蓉醬：

大蒜五頭（約400克）、 食用油與切好的蒜蓉同量（如蒜蓉用一碗，油也用一碗）、小米辣4根、海鮮醬一湯勺、雞精一茶勺、鹽一茶勺。

1。蒜切成蒜粒，小米辣切碎。

2。將切好的蒜粒參照原味蒜蓉醬的第2步做法做好。

3。做好後依次加入小米辣、海鮮醬一湯勺、雞精一茶勺、鹽一茶勺，攪拌均勻。

這3種蒜蓉醬的做法基本涵蓋了蒜蓉醬的一般做法，但小編想說的是，每個人的味覺都是很主觀的，可以根據自己的喜好來靈活選用相應口味的蒜蓉醬，這樣才能吃出自己喜歡的感覺。

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