大家好，我是阿牛哥

魚頭是飯店裡必備的菜品之一，除了平常紅燒，剁椒魚頭，再一個就是清燉，正好今天店裡有客人提議說，老是吃清燉的吃膩了，讓我換種做法，下面我就跟大家分享一道“砂鍋焗魚頭”味道鮮嫩入味非常不錯，好了廢話不多說，開始製作。

【主料】花鰱魚頭，

【調料】排骨醬，黃豆醬，蠔油，啤酒，生抽，陳醋，胡椒粉，味精。

具體制作步驟

第一步：魚頭處理乾淨肉厚的地方打一字刀下巴處剁成小塊待用，魚頭保留完整形態，元蔥，姜，蒜切丁放入砂鍋內墊底，

第二步：準備不鏽鋼小盆一個，放入

黃豆醬30克，排骨醬30，蠔油20克，香油10克，雞粉10克，胡椒粉10克，啤酒一罐，白糖15克，生抽20克，陳醋10克

攪拌均勻待用。

第三步：魚塊在底部魚頭在上，澆上醬料，開最小火焗30分鐘，點綴香菜段紅椒絲即可。

小貼士

蔥姜圓蔥墊底既可以去腥增香，也能防止魚頭粘底，一定要用最小火焗，這樣做出的魚頭鮮嫩多汁。

我是阿牛哥，感謝大家的支援，下期再見。

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