來自黔地的臘肉臘腸，濃濃的煙燻味和鹹香椒麻，讓人念念不忘

By 桃子和小橙子

用料

貴州的臘排骨 500克

土豆 2個

幹香菇 6朵

幹辣椒 3個

鹽 適量

八角 3個

桂皮 適量

香葉 3片

蔥 1根

姜 5片

料酒 適量

黃冰糖 適量

生抽和老抽 適量

做法步驟

1、朋友寄來的臘肉臘腸，貴州風味的，也是自家手工製作的，我自從去年嘗過之後，就唸念不忘了，我們西北地區逢年過節沒有製作臘腸的習慣，朋友寄來的臘腸，讓不習慣煙燻味的家人都愛上了這個味道，哈哈，我父親最近天天催促我下廚做竹筍炒臘腸……

2、從那一大塊臘肉上剔下來一大根排骨，剁成塊，然後清洗一下，鍋裡放冷水，放蔥姜和料酒焯水，然後撈出洗乾淨瀝乾

3、鍋裡放油，再放入黃冰糖，倒入排骨炒糖色，再把蔥姜和幹辣椒桂皮香葉八角一起倒進去翻炒，或者你直接準備個燉肉料包，再倒生抽老抽翻炒，加水沒過排骨，多加點水，多燉會，大火燒開轉小火，我是用砂鍋燉的，用爐火燉了一個多小時，再倒入土豆塊和香菇，把土豆塊燉熟就可以出鍋了

4、再小酌一杯，巴適！

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