河南菜為豫菜系，也是中國烹飪文化的一種，豫菜是中國各大菜系的淵源，也被烹飪界稱為中國八大菜系的“母菜”！現在的豫菜在原宮庭菜、官府菜、民間菜和市肆菜的基礎上，根據中原物質的條件，逐漸積累演變而發展起來的。

河南菜的特點以鮮香清淡，四季分明，質味適中，形色典雅，不僅與南味、北味有所區別，而且能兼其所長。

河南菜的烹調方法有很多種，但最具特色的當屬扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗。而扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。

腐乳扣肉：一兩塊腐乳加些腐乳汁調和，把混合好的腐乳，均勻的塗抹在肉上，上鍋蒸，裡面藏有豆腐，感覺要是北方的嫩豆腐口感會更好，肉的味道滿滿的腐乳香，肥而不膩，入口柔軟，香！

炸的純肉丸，豬肉絞碎，回家在用刀剁至更碎，調料一拌，捏成丸子型，入鍋炸，炸至外焦裡嫩，一口下去滿滿的肉，好吃！

也可做成湯汁丸，丸子更嫩，可跟米飯一起拌著吃，也可一口丸子一口湯的配著吃，丸子就是一神奇存在，怎樣都好吃。

被炸的焦嫩的酥肉，配上湯汁的扣碗也是很不錯的，裡面有安陽特產皮渣，很彈牙，就是好吃！

安陽是一座歷史悠久得城市，甲骨文，岳飛廟，紅旗渠等等，不僅文化歷史悠久，當然各色好吃也很多，比如扁粉菜、燒灌腸、炸血糕、粉漿飯等等，各有特色，值得推薦

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