對於吃貨來說，吃夜宵真真是夏夜最浪漫的時光，比起玫瑰花，我更想收到燒烤師傅手裡烤到滋滋冒油的串兒。

夏天過去大半，也不知道剝了多少隻龍蝦，擼了多少串兒，花姐卻獨愛口感彈脆的食材：脆骨、掌中寶、牛板筋……還有今天的主角，

鴨胗

。

鴨胗也叫鴨肫（音zhun）、鴨蝴蝶、郡肝，是鴨的胃。鴨胗內壁的薄膜風乾後還能製成中藥“內金”，有消食的功效呢。

切成薄片的鴨胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼勁十足，每次去吃燒烤牛羊肉可以不點，鴨胗卻是必須先來上十串的。

說著說著又饞燒烤了，今天花姐就把好吃的

烤鴨胗

搬回家，只用炒鍋就可以輕鬆做出燒烤風味哦~

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RECIPE

蒜香孜然鴨胗

材料

鴨胗 300g / 大蒜 3顆

朝天椒 3個 / 姜 適量 / 香菜 適量

調料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 耗油 1瓷勺

孜然粉 適量 / 白糖 少許

▼ 1. 處理鴨胗：

生鴨胗用清水沖洗一下，放在鍋中加冷水沒過，切兩片姜，煮到剛沸騰即可。

»略煮一下能使鴨胗表皮變硬，更容易切。

撈出鴨胗，用冷水衝一下降溫，切成薄片。

▼ 2. 備料：

大蒜三顆，剝皮去根部，用壓蒜器壓成蒜泥，香菜洗淨切段。

姜切成薑絲，增香又提味；朝天椒切成小段。

»因為花姐不喜歡咬到姜，所以就切成了薑片，方便挑出。

▼ 3. 醃製鴨胗：

鴨胗加入蒜泥、1瓷勺生抽、1瓷勺耗油、1瓷勺料酒。

攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

▼ 4. 熗鍋：

鍋中放和平時炒菜差不多的油，放入薑片和朝天椒爆香。再放入1瓷勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

▼ 5. 爆炒鴨胗：

放入醃製好的鴨胗，快速翻炒。

炒至鴨胗變色，淋入1瓷勺生抽，加少許糖和孜然粉調味。

翻炒幾下再加入香菜段即可，再快速翻炒十秒左右即可出鍋。

▼ 6. 出鍋品嚐：

鴨胗又彈又脆，濃郁的蒜香撩撥著味蕾，孜然的加入更是帶來了燒烤般的煙火氣，只差一罐冰啤酒啦~

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