查干湖除了每年的冬捕魚比較有名。查干湖自然保護區生境以湖、泡、江、河以及沼澤溼地為主，但還有林地、田野、。。。灰雁別名大雁也非常有名。查干湖大雁採用放養的方式，採用當年的小雁，肉很嫩，因為是放養所以吃起來肉勁道而不柴。

大雁採用紅燒的方式比較好吃。

家常做法也比較簡單。先將大雁切塊洗淨，冷水泡一小時，泡出血水。然後焯水，焯水時加入兩勺黃酒（料酒）一顆八角。撈出用清水洗去浮沫待用。

比較肥的不要丟掉，去皮練油後烙餅非常酥脆

熱鍋放油，炒冰糖，糖變成琥珀色，放入焯好的大雁肉大火翻炒。我為了味道更好，加了一斤五花肉一起炒。炒出水分，依次加入蔥（我選用的紫色洋蔥）姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白酒、翻炒出香，再加入老抽生抽、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒翻炒均勻。

加入開水（或是啤酒）沒過大雁。轉中小火燉40-50分鐘。肉可以拿筷子戳動的時候再加入鹽調味。再燉20分鐘。

準備好啤酒、白酒、準備開吃吧！

家裡吃的時候可以放入電涮鍋，下面墊底豆腐白菜（自己喜歡的食材）吃完肉，再來點蔬菜。完美！特別完美！非常之特別完美！！哈哈哈。

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