在烘焙圈，每隔一段時間都會出現一個新網紅，比如牛軋餅、雪花酥、髒髒包……最近流行的就屬網紅爆漿蛋糕啦！今天小編分享給大家這款清甜不膩，芒果味十足，操作非常簡單的爆漿淋面做法。切開後爆漿的效果帶來滿滿的視覺享受！

芒果冰激凌爆漿戚風蛋糕

材料

6寸戚風蛋糕胚： 1只

冰激凌爆漿部分：

冷凍芒果果肉 ：30克

清水： 150克

全脂奶粉： 10克

糖： 15克

玉米澱粉： 6克

木薯澱粉： 1克

鐵塔淡奶油： 100克

馬斯卡彭 ：15克

糖（奶油中）： 5克

表面裝飾： 冷凍芒果果肉10克，石榴少許

步驟

1。 準備一個6寸戚風蛋糕胚。

2。 水加奶粉或者（牛奶165克）加白砂糖煮到30°左右離火。溫度不可過高，過高的話會把麵粉燙熟。

3。 再加入玉米澱粉和木薯澱粉。

4。 迅速攪拌均勻，再小火繼續加熱十秒鐘（時間只作為參考，每家的爐火不同），一定要邊加熱邊輔助攪拌，微微粘稠，滴落緩慢即可。放涼，狀態如圖……

5。 這是我三個月前冷凍的四川攀枝花大芒果果肉。

6。 將冷凍的芒果肉倒入步驟4中，再用料理棒打至細膩。

7。 這是打好的狀態。提示：一定要用冷凍的芒果果肉可以更好的製作出冰激凌的口感，芒果奶糊就做好了。

8。 接著我們將馬斯卡彭、白砂糖、奶油混合。打發至八分發，狀態有明顯的紋路即可。

9。 再將步驟7中的芒果奶糊倒入……混合均勻細膩即可。可以裝入裱花袋直接淋面，如果你製作的狀態不夠濃稠可以裝入裱花袋冷藏一會兒再淋面。

10。 將戚風蛋糕體中心2/3處挖出一塊蛋糕，千萬不要把底挖漏了！裝入秘製紅豆，擠滿爆漿再淋面，蛋糕完成後中心位置倒入冷凍芒果碎。

11。 最後加入少許石榴果粒作為裝飾也可不放。

12。 切開……也可以冷藏30分鐘以上口感更佳。

TIPS

1。 儘量選擇冷凍的芒果果肉（芒果去皮以後果肉放入保鮮盒至少可以冷凍三到六個月還是很新鮮的，這也是一個儲存芒果的好方法，用的時候常溫回溫一下）如果沒有可以挖出果肉提前冷凍12個小時，表面裝飾的芒果果肉可以用勺子刮出層次感。

2。 沒有料理棒就將液體倒入料理機加入芒果果肉一起打。

3。 加熱牛奶溫度可以在30°左右，溫度過高會燙熟麵粉結塊。

4。 全程小火加熱，輔助攪拌，麵糊微微粘稠即可。

5。 食譜中淋面部分全程我沒有冷藏，常溫淋面再冷藏後切開。

文章那麼長，能閱讀到這裡的，都是有緣分人吶~喜歡請關注我們的公眾號，掃描下方二維碼

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