切好的雞肉中加入蔥、姜、蒜

放入料酒、醬油、蠔油、十三香、五香粉、鹽、雞精醃製

攪拌均勻醃製20分鐘

將醃好的雞肉挑出，油溫7成熱炸至邊幹

鍋中加入適量油，倒入花椒炒出香味

倒入幹辣椒，炒出香味

鍋中下入香蔥、蒜末，然後加入雞塊

最後加入白糖和白芝麻翻炒均勻即可

辣子雞作為川渝地區的特色傳統名餚，既可冷吃又可熱食，適合夏季食用。

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