深夜開啟朋友圈，最怕見到曬食物的無一不是整齊隊形拍著各種小龍蝦、炸土豆烤五花、吃海鮮！

然而殺傷力最強的莫過於小影片＋火鍋這一類“深夜報復”往往高冷無需任何文案輔佐火鍋，就在那裡咕咕翻滾著恍惚在影片的最後零點零一秒看見了一閃而過的毛肚鴨腸嫩牛肉、海帶豆腐白蘿蔔……

可是吃貨們知道嗎

在你們的神助攻下

我們燙火鍋燙出了國家標準

重慶這波很厲害！

國家標準將取代重慶毛肚、鴨腸地方標準

日前，重慶市衛生計生監督執法局傳出訊息。今年5月1日起，已執行7年的重慶毛肚、鴨腸地方標準將被廢止，取而代之的是國家衛計委釋出的相關食品安全國家標準。

長期以來，毛肚、鴨腸都是重慶人吃火鍋的“最愛”，然而，不時有個別黑心攤販或從業者用非法新增劑加工毛肚、鴨腸，也讓食客感到很受傷。

一份合格的毛肚、鴨腸究竟該怎麼界定？以前一直都沒有具體標準，

直到2011年10月

，重慶毛肚、鴨腸兩種菜品地方標準出臺時讓不少吃貨放了心。到如今國家用統一的標準來代替了原來的地方標準，其實也是重慶火鍋走向全國的一個重要表現，更利於重慶火鍋在全國推廣。

毛肚鴨腸地方標準與國家標準對比

毛肚

地方標準

pH值（酸鹼度）：不高於9

新鮮度：揮發性鹽基氮含量不大於15mg/100g

微生物 ：1克毛肚大腸菌群應不超過100MPN，不含沙門氏菌等致病菌

包裝； 必須標明淨含量，不能籠統標註總含量

國家標準

色澤： 具有產品應有的色澤

氣味： 具有產品應有的氣味、無異味

狀態： 具有產品應有的狀態，無正常視力可見外來的異物。將原標準中的鉛、無機砷、鎘、總汞的理化指標去掉，只保留了揮發性鹽基氮的指標為≤15（mg/100g）

鴨腸

地方標準

色澤： 應該是本品應該有的色澤，組織緻密有彈性，無碎腐

氣味： 無異味以及沒有肉眼可見的雜質

國家標準

色澤： 具有產品應有的色澤

氣味： 具有產品應有的氣味、無異味

狀態： 具有產品應有的狀態，無正常視力可見外來的異物。將原標準中的鉛、無機砷、鎘、總汞的理化指標去掉，只保留了揮發性鹽基氮的指標為≤15（mg/100g）

即日將對於毛肚、鴨腸將實施國家標準

當下火鍋行業中

不僅是對菜品質量管控的逐步提高

同時也是在著力打造更舒適的就餐環境

食材輔料的品質最求也是日新月異

比如說：無煙鍋

以前吃了火鍋之後身上總是有一股濃濃的火鍋味道，為了解決這樣一個煩心事兒，部分火鍋店就引進了無煙鍋，在就餐的過程中能及時吸走火鍋的油煙味道。

比如說：功能性油碟

大家都知道，吃火鍋的時候少不了油碟，而傳統油碟主要的功能就是增香提味。現在市面上顧客常常使用的功能性油碟，“油裡有道”護胃油碟，不僅麻油的香味更濃、口感更好，而且還具有清熱降噪、保護腸胃等功效。因此，受到很多有健康意識的火鍋店大力推崇！

身體健康畢竟是自己的事情

所以呢，吃貨們在外出就餐享受美味的同時

儘量選擇一些更安全、更健康的食品

對自己的身體更好一點

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