有一種肉，它是

肉中極品

，

下飯神器

，那濃郁的醬汁配上肥瘦相間的肉，咬上一口，別提有多美味了，說到這裡我想大家已經猜到了，沒錯我說的就是

紅燒肉

。

紅燒肉

的燒法有許許多多，每個地方都有每個地方的特色，口味不同，做法不同，但是都很好吃是一定的。

不加別的食材的紅燒肉

、

栗子紅燒肉、竹筍紅燒肉、腐乳紅燒肉、鵪鶉蛋紅燒肉、虎皮蛋紅燒肉、百葉結紅燒肉、蘿蔔紅燒肉、土豆紅燒肉

等等等等……

肉的選擇

從肉的選擇上，一般大家都會選擇用

五花肉

來烹飪紅燒肉，

肥瘦相間

的肉質能讓紅燒肉更加的美味。

五花肉的處理與去腥的不同

有先熱鍋，把豬皮一面放

在鍋上烙一下

，等皮有一點焦黃色後，用清水把焦黃部分沖洗乾淨，之後

再下鍋焯水

放入蔥姜料酒去腥的

有直接切塊洗淨，然後瀝乾水分後在鍋中

乾煸

來去除腥味的

有清洗後

直接下鍋焯水

放入蔥姜料酒去腥的

上色

有直接用

老抽

來增加紅燒肉的顏色的

有用

紅腐乳汁

來提味增色的

有用糖炒制

糖色（shai第三聲）

的

烹飪方法

有用鍋直接翻炒，下料，

大火收汁

的

有調味好後，加水

小火慢燉

，使其入味的

還有直接用

電飯煲

下肉下料，一鍵搞定的

搭配食材

蘿蔔、雞蛋、百葉結、栗子、竹筍、豆腐乾、土豆……許許多多，多種多樣

以上就是我所瞭解到的紅燒肉，不知道你更喜歡哪種呢，或者說你還有其它更好的做法與搭配，歡迎留言。

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