熱氣騰騰的小雞燉蘑菇，端上桌還咕嘟咕嘟冒泡，冬天就好這一口

由苗姐拍攝發表于美食2021-12-08

今兒天氣比較冷，晚上和老婆一起騎車回家的時候，倆人凍的手腳都是冰冷的，就想吃點熱乎的飯菜。回來的路上老婆就說想吃小雞燉蘑菇了，看著老婆那個饞樣，當即就轉彎去了大超市。當時小雞沒有買到，就挑選一些雞腿代替了。大冬天的，一家人圍坐在一起，熱氣騰騰的小雞燉蘑菇端上桌，咕嘟咕嘟地還冒著泡，熱乎乎的這一鍋不僅抵禦這冬天的寒氣，還有埋藏在心底的愛。

這小雞燉蘑菇是我們在老家時經常吃的一道菜，那個時候吃的家裡老母親自己餵養的走地雞，那個燉出來味道更香，現在想想都能流口水了。現在我和老婆出來工作了，雖然吃不到正兒八經的走地雞，但是也擋不住我們的口欲，經過好幾次的嘗試，原來用雞腿也是可以做出來家裡的味道，連配菜一起算下來，價格更便宜。好了，下面就小雞燉蘑菇的方法分享給大家，一起來看看吧！

小雞燉蘑菇

準備配料：

雞腿適量、香菇適量、粉條適量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食用鹽適量。

第一步：先把買來的雞腿剁成小塊，然後用清水沖洗乾淨放入盤中待用；之後把幹香菇加溫水泡發，之後再來泡一個粉條備用。

第二步：起鍋倒入適量食用油燒熱，然後根據家人口味選擇性加入適量八角、花椒、幹辣椒、姜蒜爆香，接著我們把加雞塊兒加進來翻炒片刻。

第三步：因為雞肉是沒有提前焯水的，這裡要多煸炒一會兒，用大火炒到雞肉變得有點焦焦的感覺就可以了，這樣炒出來的雞肉不用焯水也能去掉腥味兒，而且味道會更鮮。

第四步：炒好後雞塊我們加點料酒、生抽、白糖調味，然後繼續用大火翻炒幾分鐘，炒到雞塊完全上色後舀到砂鍋裡面，再倒入沒過食材的開水，用大火煮沸騰後調小火蓋上燉50分鐘左右。