老公的最愛，冰一冰香氣更是撲鼻，每次上桌三兩下就會光碟

由醒酒這會發表于美食2021-12-08

不知道你們那邊老一輩人有沒有一種說法就是小時候雞爪吃多了，字肯定寫得非常難看。而我小時候就是非常喜歡囑雞爪的人，所以家裡人就說你字寫得這麼難看就是因為雞爪吃多了。當然這只是家人的開玩笑話啦，就如同懷孕的時候，我吃過一次狗肉，然後我女兒出生的時候，有一段時間喜歡吐舌頭，家裡的老人又說是我吃了狗肉的原因。這菜是老公的最愛，冰一冰香氣更是撲鼻，每次做上桌三兩下會光碟！

一到夏天，各種涼拌菜都會陸續上場，所以這款酸辣雞爪也是不能錯過的。主要是做法簡單，味道跟外面賣的一樣一樣的要，甚至可以說這種更簡單也更衛生啦，自己動手做的，食材都看得見。

【酸辣雞爪】

主要食材：雞爪，薑片，八角，花椒，紅尖辣（新鮮的更好），香菜，小米椒，生抽，醋，豆豉，白糖少許。

具體做法：

1，雞爪洗乾淨剪去指甲，再把雞爪一剖兩半，大的可以多剖幾下。

2，鍋裡放水，放入薑片，八角，花椒。水開後倒入雞爪，加點黃酒除味。蓋上鍋蓋，大火燒開後開蓋，煮五分鐘，不要多哈，五分鐘就夠了。

3，把煮好後的雞爪洗掉膠質，放到冰水裡，這步非常極其重要，冷熱水這樣交替一激，成品的雞爪才會啃著很Q彈。

5，在雞爪冷卻的時候，香菜，小米椒，生抽，醋，豆豉，白糖少許這些食材用一個大碗拌勻備用。