白粿年糕餈粑，豬腳全雞番鴨，老屋明燈閤家。幾壺青紅，年味飄上心頭！

午後在窗外一片燦爛的陽光中醒來，驚覺今天已經是年後第一天上班了。沒有喜悅，也沒有憂愁，年就這樣悄悄的溜走了。也許隨著時間的犁鏵，耕耘經年歲月，我們已經過了為年期待、為年欣喜、為年守候，斟酌年味的年齡。可是在記憶深處，總有永不褪色的關於故鄉關於年的記憶，那是滿桌平時牙縫裡省下的熱氣騰騰農家飯菜，那是全家老少舉杯暢飲青紅酒對未來滿滿的祝福……

兒時最濃的年味是那一壺壺滾燙醇厚的青紅酒，一年舉家辛勞忙碌，360多個日夜勤儉節約，換成一桌飄香在鼻尖胸中的美味，就在噼噼啪啪鞭炮聲最隆重的時刻，濃濃的酒香中驅走那冬日寒氣，驅散一年漂泊的疲乏，開始每個人對新一年的憧憬！

記憶中，每年冬至日，都是一個值得期待的日子，因為這是媽媽的釀酒時節。農家大灶裡柴火熊熊燃燒，鍋裡放上大炊桶，蒸起用井水浸泡過淘洗乾淨的糯米。等糯米蒸熟了，將它攤開在一個竹篩匾中，待米飯涼透，就可以下缸釀酒了。那蒸過的糯米米香悠悠，極有韌性，是每個孩子的最愛，我們總是迫不及待地等蒸熟的一刻，立即抓上一把，口中不斷的呼氣，左右手交替的顛著，搓成一個飯糰，享受著糯米的香甜。而那拌上紅曲糯米糰，加上純澈的井水，把酒缸封好，放在屋裡的角落，隔天攪拌下，約30天許酒香撲鼻而來，色澤青紅濃稠，可以出酒了……

那酒就成為山裡人家數九寒冬的一個溫馨伴侶，每天勞作過後，溫上一壺，慢慢的啜飲，驅走莊稼人的睏乏和寒意，可以一覺到天亮的。山裡人家，其它都是精打細算的，唯有釀造青紅酒，總是不惜血本，家家戶戶都釀青紅，一釀就是數百斤，過年喝、過節喝、驅寒喝、勞累喝、紅白喜事喝、插秧殺豬喝、走親訪友喝……遇到預期中的娶媳婦、嫁女兒、蓋房子、生子女等大喜事，更是釀造一大缸又一大缸的。宴席之上用錫壺裝上青紅，酒桌上把壺的一般是輩份稍小的會喝酒的漢子，酒是一巡又一巡的敬，你來我往的讓酒席達到高潮，彷彿要把農家人的熱情和淳樸，透過那酒盡情的喧囂出來。

孩提時候，我就知道，青紅酒有養身治病的功效。青紅酒，在老家也叫“月子酒”，能補血氣、驅寒氣。生了娃的女人們坐月子都要青紅酒當湯燉的雞，一個月子下來，通常要吃掉數十斤的青紅酒。外出若是淋了雨或是受了寒，家裡的老人就會拿帶須的蔥頭和大蒜或者雞蛋生薑煮湯，喝完去床上躺著，蓋好被子，出了汗，病就好了！

青紅酒，還是農家美味佳餚的必備佐料之一。倘若你去走親訪友，主人總會端上一份熱騰騰的長壽麵，澆上濃濃的青紅酒，酒香四溢，令你胃口大開。平日裡，家裡要是有煮雞、鴨、上排、 豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營養豐富。在我們閩清，還將青紅酒釀製完以後剩餘的酒糟，用來糟肉、糟菜、糟鴨，是我們閩清諸多的特產中令人特別珍愛的一類。

青紅很美，令人迷戀，青紅酒醇，醉人於無形。年青時候，我就戀上青紅。每個寒假的傍晚，總是在幾盅青紅過後，在微醺中發酵“少年不識愁滋味，為賦新詞強說愁”的青春騷動。曾好幾回，同學來朋友往抑或傷心難過時候，過足了“大塊吃肉，大碗喝酒”的“豪爽氣概”，到最後翻被掀床、“滿室汪洋”， 醜態百出，惹得旁人哈哈而笑，也苦的老媽次日終日忙著收拾。踏上工作崗位後，或是受惑於工作挫折，或是感傷於人情如水，我更是和酒結下不解之緣，啤酒、白酒、葡萄酒，醬香、清香、曲香，法國葡萄酒、日本清酒、俄羅斯伏特加都都曾領略過不少，可最解愁只有家鄉的青紅酒。

近幾年，透過網路瞭解才知道，青紅酒被譽為閩派黃酒的正宗，是福州一個有著悠久歷史和地域特色的酒種，它含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。冬天溫一杯青紅酒小酌，可以暖身並補充身體能量，睡前喝點可以助睡眠；青紅酒加一小粒冰糖文火燉著喝可壓火氣；工作疲勞體虛，可以少量喝些，有促進食慾、舒筋活絡、生津補血、調養生體、解除疲乏的功效。

在福州地區還有一個傳說，2000多年前，無諸率兵協助劉邦擊敗項羽，無諸在於山加封閩越王，封王當日，一位美貌的年輕女子獻上了自釀的美酒，只見此酒色澤青紅，香氣四溢，無諸飲後大悅，於是在於山之巔大宴九日九夜，自此，閩越王宮祭祀婚嫁，必飲此酒。此年輕女子在後世中被稱為青紅娘子，又叫十八娘子，因此祭祀和婚嫁民俗專用的青紅酒，歷史上須經處子之身的女子親手經過十八道工序方可釀造……

流年似水，不再覺得“見與不見，都在哪裡”很入心，已經知道一切好似四季輪迴的自然有無奈，該遺棄一些，該放下一些。可以有小斟的幽雅與情趣，一壺一杯，一酌一飲，無思無緒；也可以有三五成群，指點江山、笑談風雲的酣暢淋漓；可以獨在它鄉一杯濁酒寄鄉愁；也可以閤家團圓觥籌交錯話溫馨……

無論何時何地，最難忘的是家鄉的青紅酒！

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