鯉魚到底用去腥線嗎？答案終於來了，難怪你做出的鯉魚腥味大，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

作為一個地道的北方人，相信我們平常在家吃飯，或者去飯店都會點道鯉魚吃，或是蔥油的或是糖醋的，味道都很好。但自己在家做的時候，很多朋友都糾結，鯉魚到底用不用去腥線？

腥線就是從魚頭處往下，一指寬的地方下刀，然後把一條白色的筋線給拉出來，有傳言說，這是鯉魚腥味的來源，去掉它後鯉魚的腥味會減少很多，那麼這種說法到底靠不靠譜呢？今天我就把正確答案分享給你，看完後保證和你想的不一樣。

1、首先告訴大家，鯉魚是不需要去所謂的腥線的，其實鯉魚根本就不存在，腥線這個東西，而那條白色的筋線，是魚身上的平衡筋，是鯉魚在水中游的時候，給它保持平衡的，根本就是不含腥味的。

2、都是一些網上上不會做菜的，胡亂教，才導致大家以訛傳訛，給鯉魚來去腥線。看到這裡很多朋友說，去了腥線，確實腥味少很多，那肯定是你的心理因素。很多朋友還說，不去腥線，怎麼能給鯉魚去腥呢？今天我就分享給大家，給鯉魚正確去腥的三個技巧。

給鯉魚正確去腥的三個技巧

1、首先鯉魚正確的去腥技巧，最重要的就是，一定要把處理好的鯉魚洗乾淨，魚身表面的

粘液

，以及扒開魚腹，清洗掉魚骨中間的血水，這是鯉魚腥味的主要來源，這一步一定要記好。

2、鯉魚清理乾淨後，一定要用毛巾或者吸水紙，吸乾水分，然後

改上

花刀，放上蔥姜料酒精鹽，再醃製上5到10分鐘，這樣才能讓各調料滲入到魚肉內，給鯉魚去腥。

3、鯉魚在燉的時候，一定要提前下鍋，把兩面煎至金黃，這樣燉出的鯉魚不容易散，而且腥味也會大大減少，再有就是燉的時候，一定要加上1勺胡椒粉，而且燉的時候，不要蓋鍋蓋，否則腥味揮發不出來。

大家只要記好上面這三點，鯉魚正確去腥技巧，不用去腥線，鯉魚照樣一點不發腥，特別的好吃又入味。再次感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，喜歡吃鯉魚的，一定要收藏好這篇文章，並轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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