相信很多人都聽說過國宴吧，一聽這名字大家就知道這是一個非常正式的宴席。的確，國宴都是為了尊敬的重要的客人而準備的，一方面表達了東道主對於客人的尊重，另一方面也是一份心意。國宴上面的菜品很多人都會覺得是非常豪華奢侈的，越是名貴的菜就越應該端上餐桌。可能還會有人認為就像古代貴族的菜品一樣，極致奢華高階。不僅製作過程十分考究，擺盤也非常精緻。所以能夠出現在國宴餐桌上的菜品，都是精華中的精品，有自己的特色，能夠吸引到大家。

國宴上的菜的確有很多種，種類繁多也是為了能給大家帶來驚喜。不過，有一道很普通的菜，它在如此之多的菜品中卻能夠脫穎而出，出現在國宴的餐桌上，供大家享用，它就是開水白菜。很多人肯定會感到疑惑，因為這一道菜在平時就會出現在我們的餐桌中，不僅便宜而且普通。就這樣一道普普通通的菜卻成為國宴上一道出名的美食，這不跟笑話一樣嘛。另外它的材料也很簡單，大家在市場上都可以輕鬆的買到，自己在家也可以很方便的做到。並且它的味道也沒有多麼獨特，還是比較平常的。

事實上這道菜有著非常悠久的歷史了，它在很久之前就已經出現在餐桌上提供給大家食用了。而且它是一道非常經典的菜系，雖然名字普普通通，沒有什麼特別的地方，整道菜也是，看起來很清淡，沒有任何多餘的配菜，也沒有新增過多的調味料。不過就是這樣簡單的菜卻比很多大魚大肉要美味的多。首先這道菜最精妙之處就在於它的湯，這可就不是咱們在平時製作時簡簡單單加入的清水了。它的湯底是要放入很多食材經過長時間熬製而形成的味道鮮美濃郁的高湯。裡面包括的材料有各種肉類補品，以及一堆鮮美的食材熬製出來的。

你以為這樣就結束了？這可遠遠不止這樣，還要準備其他的呢！廚師還將雞肉切碎，再放入湯裡面，繼續熬製，這樣煮出來的湯味道就非常濃郁了。在熬製的過程中，還要注意將漂浮在湯上面的泡沫用勺子撈出來。撈乾淨之後還要再過濾一下，這樣子煮出來的湯才會好看又好喝。

不僅湯底不普通，白菜也不普通，尤其是在白菜的選擇上面，更是有很多心思。我們要選擇的不是白菜的大片葉子，而是裡面最鮮嫩的菜心。然後將它放入沸水中，進行烹煮，接著將它們撈出來放入碗裡，用涼開水衝一下，待它涼了之後，再把白菜放入準備好的湯碗裡面。砂鍋裡面還加入咱們準備的清湯，再加入一些調料調味兒。然後再把蒸煮過程中產生的泡沫給撈出來，然後將湯碗放進去，接著烹飪。所以這樣看來，一道在我們眼裡普普通通的開水白菜也沒有那麼普通，它的製作過程甚至比有些硬菜還要複雜。所以它能成為國宴上的菜也的確是有道理的，精緻的篩選烹飪過程成就了它的地位。

相信大家看到這裡，都有了想要嘗試一下開水白菜的慾望吧，不過說實話，咱們普通老百姓還是沒有那麼多的時間精力去準備一下這樣一道程式複雜，考驗廚技的菜。不過咱們聽了之後是不是會對開水白菜有了新的認識呢。中華文化博大精深，一個簡簡單單的食材就可以製作出非常不一樣的美味的菜餚。白菜就是這樣一個普通的簡單的食材，但是它在國宴上綻放出來的卻是完全不一樣的魅力。白菜的確是大家都能買到的並且可以製作的，可是用心程度不一樣所製作出來的菜也不一樣。

小編個人的觀點認為，這道開水白菜有著非常獨特的味道。很多人都會覺得越是昂貴的，越是沒聽過的越是稀有的就越好。可是越是簡單的就越能夠考驗一個廚師的技術，如果這樣一個簡單的食材能夠給大家帶來無限驚喜的話，那麼這樣的廚師就是廚技非常高的。而且這道菜有著這麼長時間的歷史，非常經典，肯定是有一定的道理的。國宴上面的製作是有著獨特的手法的，這樣製作出來的開水白菜嚐起來也非常可口，跟咱們平時吃起來的完全是不一樣的。希望大家看到這裡，能夠對於開水白菜有了足夠的瞭解。

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