引文

<<<蔥油蠶豆>>>

主料：蠶豆

輔料：蔥花，蔥油，鹽

做法：

①蠶豆加鹽煮熟，

②加蔥花煸香後，加適量水，調味後，下入蠶豆

③燜煮五分鐘後大火收汁

④再次淋入適當蔥油即可。

小提示：

a，蠶豆加鹽煮熟可更入味，

b，二次加入蔥油增加蔥香味，

c，當然還有加點香蔥，炒出來的蠶豆更香。

<<<油燜春筍>>>

主料：春筍

輔料：海鮮醬，老抽，生抽，味精，白糖。

做法

①：春筍加鹽煮熟後，加水泡一至兩小時備用，

②：鍋入海鮮醬，推散後加適量水，老抽調色

③：調味後小火燜煮8分鐘

④：大火收汁即可

小提示：

a，春筍含一定的苦澀味，加鹽焯水以及浸泡可去除苦澀

b，口味可按照自己的需求燒製，鹹甜，鹹鮮，鹹辣等口味

<<<春筍臘肉>>>

主料：春筍，臘肉

輔料：二荊條，蒜苗，幹辣椒，加蒜片，辣鮮露，花椒油，鹽，味精

做法：

①：春筍加鹽煮熟後，加水泡一至兩小時備用，

②：臘肉將表皮燒至起泡後，加姜蔥小火煮半小時，切片備用

③：熱鍋涼油將臘肉爆出油後下幹辣椒，二荊條，姜蒜片煸出香味，加適量水

④：下入筍片辣鮮露，調味兒後，翻炒至沒有水份，加蒜苗，花椒油翻炒出香即可。

小提示：

a：臘肉將皮燒製後口感更佳軟糯，

b：春筍可一次多煮後放冰箱做其他菜餚。

c：可按照自己口味加其他調料，麻辣，或者筍片回鍋肉之類的菜餚。

<<<清炒菜薹>>>

主料：當季菜薹

輔料：鹽，

做法：

①：菜薹剝去老皮，切段清洗乾淨備用

②：加少許油，放入菜薹，調味，翻炒至熟即可，

小提示：

a，當季菜薹一般都很嫩，所以直接生炒就可以，

b，若覺得苦澀味太重，可加鹽焯水後再進行炒制。

<<<醃篤鮮>>>

主料：竹筍，鮮肉，鹹肉

輔料：百葉結，薑片，蔥段

做法：

①：將新鮮的竹筍洗淨切段，鮮肉和鹹肉分別切段備用，

②：上述原料焯水，薑片爆鍋後，加適量清水

③：小火燉煮三十分鐘後加入百葉結，繼續燉煮十分鐘

④：調味後，出鍋撒上蔥花即可。

小提示：

a，醃為鹹肉，篤為竹筍，鮮味排骨或鮮肉，所以缺一不可，

b，其他如百葉結等輔料，可自行搭配，鹹肉較鹹，調味可清淡一點。

我是小陳，一位熱愛美食的小廚師，希望文章對大家有所幫助。若有不不足，歡迎指正。

（部分圖片來源於網路，若有侵權請聯絡更改）。

TAG: 加鹽春筍輔料小提示調味