醬汁雞爪（好吃到哭）還能當零嘴

由早餐好好吃發表于美食2021-12-07

用料

雞爪2。5斤姜蒜（醬汁裡）100克（姜蒜各50克打碎）（越碎越入味）蒜（醬汁裡）（一共兩次大蒜）1瓣（一整個的半邊、也打碎）小米辣（醬汁裡）75克（喜歡更辣90克！我這個微辣辣度剛剛好）也弄碎洋蔥（醬汁裡）1個（切碎、打碎、越碎越入味）蔥、香菜（煮爪子用）適量味極鮮（醬汁裡）100克（醬汁裡）生抽（醬汁裡）140克（醬汁裡）蠔油（醬汁裡）40克（醬汁裡）白醋（醬汁裡）50克（醬汁裡的）雞精（醬汁裡）15克（醬汁裡）白糖（醬汁裡）15克（醬汁裡）鹽（醬汁裡）8克（適量看著雞爪的份量放（炒菜的兩次量）（醬汁裡）白醋、料酒（煮爪子用）50克（各五十克煮雞爪的時候放）

醬汁雞爪（好吃到哭）的做法

先水燒開、放入雞爪變色撈出、剪指甲、雞爪對半切開、醃製過程比較容易入味（然後雞爪在下冷水鍋、水量沒過雞爪，小火焯12分鐘、同時加入蔥香菜白醋50克料酒50克，煮好放入冷開水中或者冰水中浸泡至完全冷卻撈出）等於雞爪要煮兩次（第一次變色拿出來剪指甲）（第二次煮熟）

醋50克、料酒50克

調味混合！蒜是放兩次！一次50克的、還一次一整個的半邊！（沒看懂的直接70-80克大蒜、50克生薑打碎）

把爪子放入調料裡

蓋上保鮮膜！放冰箱泡一晚上入味