作為熱門景點，廈漳泉吸引人的肯定不只是這個地區的風景、人文，美食才是最能留住人心的事物。廈漳泉作為最具代表性的閩南美食聚集地，美味又富有特色的地方小吃數不勝數。

今天要介紹給大家的這道美食就是：薑母鴨！薑母鴨是一道發源於泉州的傳統名小吃，家喻戶曉，也被一代代出國謀生的福建人帶往海外，說它享譽世界也不為過。

從古至今，鴨肉一直被作為滋補、養胃的佳品，在福建人的心目中也佔據很重要的一個位置，薑母鴨更是大家出門聚餐的餐桌上不可缺少的一道美食。那肉質鮮嫩、香氣十足、雅皮金黃的薑母鴨，想想就讓人流口水。

據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，它用麻仁油來燉紅面番鴨肉，然後與三年以上的薑母和燒酒一起燉煮，氣味甘辛具備，君王食用後覺得渾身舒暢，精神也為之一振，後來更將這道美食奉為滋補聖品。後來流傳至民間，遂成為一款名菜。

圖源自網路

時代更替，現在的薑母鴨主要的食材是有閩南特有的正番鴨，輔料，生薑、芝麻油、米酒，還有各種中藥，主要有這些中藥，熟地、當歸、川芍、枸杞、黨參，黃芪等。

看看這些藥材的作用你就知道薑母鴨有多厲害了：熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。

因此，薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是薑母鴨讓人們普遍喜愛的主要原因。

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因為鴨肉性甘涼，姜性溫辛，兩者搭配可以起到止咳化痰、舒筋活血、養胃健脾的功效，氣血雙補，滋而不燥，因此人們常常在秋季和冬季食用它。在寒冷的冬季，吃一口熱騰騰的薑母鴨，體內的寒氣立刻就被排出去了，身體也暖和了起來。

愉快的出遊，品嚐特色美食是一大享受，但是好吃的美食也是有禁忌的，食用薑母鴨也要多注意一些禁忌和忌口問題，否則，得不償失哦。

01肝硬化等肝病的患者不可食用

對於絕大多數人群來說，薑母鴨滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳餚，可對於患有肝硬化等肝病的患者來說，薑母鴨裡所含有的酒精，會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。

02在退燒藥、止痛藥的患者不可食用

因為薑母鴨種酒精的關係，在吃退燒藥、止痛藥的患者就不要吃薑母鴨了，小心食品和藥物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。

03有婦科炎症的女性生理期不可食用

處在生理期的女性可以適當的吃些薑母鴨來緩解腹部疼痛，但如果有炎症的話還是不要吃了，因為麻油和米酒會讓炎症越發嚴重，很容易刺激子宮造成血崩。

04患風寒的患者不可食用

同樣的原理，患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油，這兩者都比較容易引起上火，對風寒性感冒的治癒反而適得其反。

05要開車的人不可食用

開車的朋友們也要注意了，聚會大家都喜歡一起吃鍋，而薑母鴨看似是道鴨肉類美食，但其中所含的米酒成分也會造成酒駕哦。所以，吃了薑母鴨的朋友們不要馬上開車哦。

不過，大家不要認為進補、有營養的東西就完完全全對身體好，還是要結合自身身體狀況，有選擇的食用才是啊。小編最後還是要提醒大家，薑母鴨雖然好吃，可不要“貪吃”，吃多了也是會胖的。

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