典型香氣，這四個字是在品酒中是十分重要的一點，它代表了這款酒是否表現了葡萄的本身特色，是否體現出當地的風土，是否有釀酒師的風格，在BLIC的評判標準中尤為表現。

BLIC

雖然葡萄酒在不同的風土條件和釀造方式下會有迥異的表現，是熱是涼，過不過桶，混釀比例……但是對於葡萄品種本身來講，有很多典型的香氣是容易被感知和識別的，尤其是那些風味濃郁，特點明顯的品種，所以我們關於葡萄酒香氣的第三期，就來說說典型的紅葡萄品種及其香氣。

香氣輪盤

先來說兩個概念：紅色水果和黑色水果，這兩種香氣的族群，也代表了葡萄酒是更偏向甜美還是更偏向濃郁的一種風格。紅色水果通常是草莓、紅櫻桃、蔓越莓；

而黑色水果多為黑醋栗、黑李子和黑莓。

赤霞珠：青椒，黑醋栗，桉樹

赤霞珠是最為流行的品種，全球能種植葡萄的產區基本上都種植了赤霞珠。這個皮厚晚熟的品種，最典型的氣味就是：青椒和黑醋栗，即使是更炎熱的產區，例如澳洲巴羅薩谷、加州納帕谷或是智利中央山谷，這些熱產區的赤霞珠更成熟，但也能感受到這種黑醋栗的香氣。

尤其是在澳洲庫納瓦拉，因為特殊的紅土原因，霞珠會表現出桉樹甚至薄荷的氣味。

梅洛：李子，櫻桃

經常與赤霞珠一起混釀的梅洛，在風味上的表現更傾向於紅色水果的味道，例如紅李子、紅櫻桃這種，而酒體上也因此更加的圓潤有肉感，單寧更加柔和，這也是在混釀中梅洛帶來的風格特點。

當然，仍有一些頂級的葡萄酒選擇梅洛單品，例如右岸酒王Petrus。但是，許多美國和法國釀酒師喜歡用橡木桶來修飾梅洛葡萄酒，這很多時候導致了其和赤霞珠時常分不清楚。

黑皮諾：蔓越莓，紅櫻桃，草莓

黑皮諾是一個喜歡涼爽氣候的葡萄品種，雖然在一些溫和或者溫暖的產區也會有不錯的表現，但涼爽的產區確實最能表現其風格特點，比如法國的勃艮第和紐西蘭的中奧塔哥。

草莓、櫻桃這種紅果是最常用來形容黑皮諾香氣的水果。而且，勃艮第的黑皮諾最負盛名，也擁有著世界上最昂貴的酒款——羅曼尼·康帝。

內比奧羅：酸櫻桃，草莓，覆盆子

從香氣上來講，內比奧羅確實是和黑比諾比較接近，都是主要為酸櫻桃和草莓這種紅色水果的味道，甚至有時候盲品起來也會犯錯。

不過用其釀造的Barolo和Barbaresco，酒體會更飽滿，單寧也更加強勁。尤其是Barolo，有著“王者之酒”的美譽，是義大利葡萄酒王牌中的王牌。

桑嬌維塞：紅醋栗、烤番茄、乾草藥

同內比奧羅一樣，桑嬌維塞同樣是義大利的代表品種，ABBBC中佔了兩席之地，分別是Brunello di Montalcino和Chianti。

不過因為義大利酒過桶和陳年的緣故，BDM和Chianti也會呈現出動物皮毛的味道，十分有代表性。

西拉：黑莓，果醬，黑胡椒

西拉葡萄在世界上以兩個產區最為知名，北羅納河谷稱之為Syrah，單品和混釀均有，混釀會混入少比例的Viognier或者Grenache等。因為當地大風影響溫度低，所以最典型的香氣就是黑胡椒的香料味，並有飽滿的黑果氣息；

西拉王者 E。Guigal酒莊

而另一個知名產區為澳大利亞，在這裡被稱為Shiraz，因為整體氣候偏熱，所以香氣多以黑莓、果醬這種水果香氣為主，口感更加的甜美可人。

多說一句，由於產品定位，新世界的葡萄酒，多以濃郁香氣和口感甜美為主打，所以更容易被大眾接受，市場受眾群體更多。

添普蘭尼洛：丹魄：藍莓、黑莓、李子

添普蘭尼洛是西班牙最重要的紅葡萄酒品種，皮厚果小，由於西班牙整體炎熱，所以其風味也多以黑色水果為主，例如黑莓、李子等。

而且吧，傳統的西班牙葡萄酒非常喜愛美國橡木桶，且法規上對用桶的陳年時間也有明確規定，所以葡萄酒喝起來還有很多香草、菸草和皮革的味道，單寧高酸度中等。

本文簡單介紹了七種紅葡萄的典型香氣，但仍舊有很多有代表性的紅葡萄品種沒有提到，佳美、仙粉黛、歌海娜，畢竟葡萄品種實在是太多了。不過，不偏不坦，下一期我們還是來說說白葡萄品種的典型香氣吧。

仙粉黛老藤

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