發工資了，斬（zǎn）只鴨。。。家裡來客了，斬只鴨。。。到星期五了，斬只鴨。。。心情好時，斬只鴨。。。心情不好，斬只鴨。。。

哈哈哈，南京人最愛說三個字就是“斬只鴨”！

有事沒事，大事小事，都要斬只鴨。

就像他們自己所說的：三天不吃鴨，走路要打滑！由此可見，南京人對鴨愛的深沉。

南京人熱愛吃鴨，也精於吃鴨。

關於他們吃鴨的方法，完全可以寫一本《鴨子的365種死法》。

每一種，都讓人忍不住，從嘴裡流下感動的淚。

在南京，一種鴨，可以變換出無數種菜。

各種做法、各種口味、各個部位。。。

南京人的態度就是：

從鴨肉到鴨血，裡裡外外都能吃。從鴨頭到鴨油，一個部分都不放過。

鹽水鴨

在南京，一定不能錯過的就是鹽水鴨！

鹽水鴨早在兩千多年前，就成為南京人餐桌上的美食，是南京久負盛名的一種鴨。

朱自清曾在《南京》中寫道：南京人都說鹽水鴨好，大約取其嫩、其鮮。

鹽水鴨嫩、鮮、香、酥的口感，讓人口齒留香、回味無窮。

烤鴨

如果烤鴨有代言人，那一定是最最最愛吃烤鴨的朱元璋。

畢竟

“日食一隻鴨”

可不是說說而已！

南京烤鴨的靈魂在它的醬汁，鹹甜口味的醬汁淋在鴨肉上，讓人口水直流。

肥而不膩、皮脆肉嫩、一咬滿口醬汁，越嚼越香。

鴨油燒餅

鴨油燒餅是南京的一種特色美食，是用鴨油做出來的燒餅。

鴨油燒餅外撒上一層芝麻，一口就讓人忍不住讚歎：又香又酥。

燒餅餡含有碎鴨肉，一口下去，滿嘴鴨香。

板鴨

南京板鴨同樣久負盛名，是家喻戶曉的一種美食。

就連慈禧太后也是它的忠實粉絲，

板鴨的幹、酥、爛、香，堪稱一絕。

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯，一種讓南京人痴狂的美食。

下雨天來一碗鴨血粉絲湯，絕對是讓你此生難忘的美味。

喝一口熱騰騰的湯，滿嘴鴨香；嚼一塊鴨血，軟嫩多汁；嗦一口粉，彈嫩有嚼勁。。。

還有鴨腸、鴨肝、鴨胗，每一口都是幸福的味道。

麻辣鴨血

在南京，鴨血的另一種著名吃法，就是麻辣鴨血。

麻麻辣辣的鴨血，真·一口上癮！

麻、辣、鮮、香、軟、嫩，堪稱人間美味。

鴨肉湯包

鴨肉湯包，也是南京不可錯過的一種美食。

皮薄餡多的湯包，晶瑩剔透，清香四溢。

咬一口，湯汁與肉香在嘴裡齊飛，又香又過癮。

醬香鴨頭

在南京，醬香鴨頭也是隨處可見的小吃。

滷成醬色的鴨頭，在小吃攤上，吸引著無數人品嚐。

咬一口鴨頭，軟軟嫩嫩，醬香濃郁，甜中帶鹹，唇齒留香。

除了這些，南京還有香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫、金陵片皮鴨等等。。。

總之是，你想吃的鴨，這裡都有！

南京人愛吃鴨，除了喜好外，也和地域有著莫大的關係。

南京有一個外號，叫做

“火爐”

。

它的夏季，平均溫度可在30°+，極端溫度更是高達39。7°。

只有身在南京的人，才知道“火爐”這兩個字的威力有多大。

尤其是在七月、八月的時候，走在街頭上，幾步路就能大汗淋漓。

除了熱，南京的另一大特點就是溼。沒錯，就是潮溼。南京位於長江下游，屬於亞熱帶季風氣候，所以每當夏季，高溫又溼熱。

這種氣候下，人的心情易燥，也容易上火。

因此，這時就需要鴨子的救場啦！

鴨肉性微涼，專治各種燥熱、食慾不振。

在民間不就有句話這麼說：大暑老鴨勝補藥！

因此，吃鴨，對南京人來說不僅是一種愛好，也是一種“藥材”。

在南京，還素有

“

無鴨不成席

”

的習俗。

來客人了要斬只鴨，沒啥菜要斬只鴨，菜多要斬只鴨做冷盤，喝酒要斬只鴨。。。任何理由都能斬只鴨！

所以，網友也調侃道：沒有一隻鴨能活著游出南京！

如果你也喜歡吃鴨，記得一定要去南京鴨。

嚐嚐他們的烤鴨、板鴨、醬鴨、滷鴨、鴨頭、鴨血、鴨油燒餅、鴨血粉絲湯。。。

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