說到口水雞想必大家並不陌生，它是一道傳統名菜，屬於川菜系，口水雞其用料豐富，集麻辣鮮香於一身，色香味俱佳，是一道不可多得的美食名吃。它是一道冷盤，之所以叫做“口水雞”，是因為製作時裡面使用了大量花椒，吃到嘴中會麻的嘴巴不由自主地流口水。

雖說口水雞是川菜，但現在很多城市都能吃到，我們在湖北武漢一小巷子裡就找到一家味道極好的口水雞店，老闆是一位大姐，據說在這裡幹了30多年，口水雞38元一斤，而且每天限量20只，賣完就關門，去晚了還真買不到。

這家口水雞並不是店面，而是在一處小區門口擺放的攤位，不太好找，位置在武漢六十四中對面小巷子裡，一扇鐵欄杆門上懸掛著招牌，如果沒有熟人帶著自己還是要費些功夫尋找。老闆是一位看上去也就50多歲的大姐，只賣口水雞，來這裡的食客多是附近街坊鄰居，還有不少外地前來開啟的遊客。

環境一般，但還算乾淨，簡簡單單的貨架擺放著各種作料，桶中裝著做好的雞，大姐說雞都是當天現做，因為人手的關係，就夫妻兩人，每天只做20只賣完就收攤，做多了也忙不過來。可以選擇購買半隻也可購買一隻，價格都是38元一斤，一個人的話半隻足夠了差不多也就一斤左右三十多塊錢。雞子從桶中取出，大姐手腳麻利地將雞切成塊放入碗中，加入各種佐料拌勻之後就可以了。

雞子看上去有點瘦，但吃起來肉質緊實，雞皮脆脆的，Q彈爽滑很有嚼勁，不過尖銳的骨頭比較多一定要小心。因為不能堂食所以只能帶走，不過在袋子裡浸泡上幾十分鐘的時間味道更好，開啟袋子就能聞到濃濃紅油味道，而這紅油不是單純的油辣子的嗆味，吃到嘴中有種香油和辣油的結合體，大姐介紹到這是自己用香料炸製出來的，吃著不是很辣但很香，屬於香辣。

大姐脾氣也非常好，十分熱情，購買口水雞還會送幾個小雞蛋，而且會囑咐吃完之後湯汁不要倒掉，可以用來泡各種蔬菜和麵食，尤其是剩下的湯水第二天早晨過早，下薄面或者鹼面，味道好極了。

多數來這裡的顧客，大姐都會詢問能不能吃完，如果是一個人大姐會建議買半隻，絕對不會直接賣你一隻，這裡為大姐點贊。這家店差不多早上9-10點出攤，因為每天限量20只，想嚐嚐的話一定要趕早，來晚了就要等第二天了。

雖然這家口水雞沒有店面只在小巷子裡擺攤，但名氣卻是不小，這也和大姐製作口水雞的味道密不可分，不要求數量只要求質量，在保證質量情況下製作出美味的口水雞，這也是源源不斷地吸引顧客前來品嚐的主要原因。雖然價格38元一斤不算便宜，但吃到嘴中你會感覺值得。

TAG: 口水雞大姐味道3820