芹菜很普通的一道菜。它在我的記憶裡。也可以說是印象最深刻的一點。那就是芹菜炒粉兒。芹菜在我們小的時候。還有一種最高階的做法。那就是芹菜豬肉餡兒水餃。我從小在姥姥家長大。每到逢年過節。姥姥都會為我們改善伙食。芹菜豬肉餡兒水餃也是我們餐桌上必不可少的一道主食。芹菜的清香。它能夠完美的化解豬肉的油膩。

今天我們不做這幾種，今天我們要來做的是蔬菜丸子。它的主角就是芹菜。

準備食材，芹菜1斤，圓蔥一個。胡蘿蔔一根。首先我們把芹菜的葉子去掉。清洗乾淨頂刀切碎， 放一旁備用。圓蔥外皮剝掉。圓 蔥的外皮剝掉後用涼水沖洗。一會兒切絲兒的時候避免辣眼睛。

胡蘿蔔打掉外皮切成細絲兒。最後把他們三種蔬菜放在一起剁成碎末。

把它們放在一起攥幹。把水分擠出去後。放到一個盆子裡。脆炸粉一勺，玉米澱粉一勺，麵粉一勺，雞汁兒適量，13香少許，攪拌均勻備用。

開始製作，起鍋燒油，油溫在六成熱的時候。用手輕攥菜，讓它們粘在一起，成丸子形狀。順鍋邊的方向把他們下入到油中。依次把所有的菜團都下完的時候。 用漏勺輕輕的翻動他們。當它們都漂浮在油麵的時候。看到他們的顏色變得微黃。這時就可以把它們撈出裝盤子裡面了。這樣的蔬菜丸子，才會表面酥脆，裡面鬆軟！

TAG: 芹菜外皮一勺丸子豬肉