朋友們在做紅燒肉時，煎（炸）這個步驟必不可少，否則味道都會差一些。做一份好吃的紅燒肉並不是那麼難，難的是有沒有用心，老一輩做法就像是代代相傳一樣。提前小火開始燉，一直燉到斜陽緩緩下山，香味就已經飄出窗外，肉香酒香！

所有食材：五花肉2斤，白糖10克，東古一品鮮海鮮醬油3勺，南乳汁2勺，幹辣椒段5個，香葉、桂皮、草果、大料、花椒、食用鹽適量，生薑1塊，大蔥段2段。

1。先將平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮按在鍋底燒乾淨，有些燒焦的時候用鋼絲球刷洗乾淨。

2。處理好的五花肉切成麻將塊大小，起鍋燒水倒入3勺花雕酒、生薑片去腥，將五花肉涼水下鍋，水燒開後煮3分鐘撈出洗淨控乾淨水分。

3。平底鍋倒入適量色拉油，將五花肉小火慢煎至顏色金黃，把肥肉中多餘的油分煎出，使紅燒肉吃起來肥而不膩、入口即化！

4。另起鍋倒入少許油，放入白糖小火炒出糖色，將煎好的五花肉倒入翻炒均勻，放生薑片、大蔥段、幹辣椒段適量，香葉3片，桂皮一小塊，草果半個，大料3個快速翻炒出香味。

5。加入五花肉超過的水，倒入3勺東古一品鮮海鮮醬油，南乳汁2勺，2勺花雕酒，適量的食用鹽燒開後將鍋中食材和湯水倒入電高壓鍋中，大火壓10分鐘。

6。時間一到就開啟高壓鍋，倒入沙煲中繼續加熱，收汁到一半左右，這時候的紅燒肉“色澤紅亮”會上色的非常好，入味也非常充足，這樣一份“肥而不膩”的紅燒肉就做好了。

今日頭條（+我主號每天分享原創首發美食餐飲配方影片）全網同名，謹防假冒！有問題請在評論區留言，（本文章已關聯維權騎士，如有抄襲必究到底！）

家常菜紅燒肉的製作，肥而不膩，入口即化，要注意以下幾點

商務宴請、國宴招待都拿得出手的“鮑魚紅燒肉”肉酥入味鮑魚濃汁

TAG: 五花肉紅燒肉倒入肥而不膩