豬肉半成品不僅美味，還富有豐富的營養成分，如何在烹飪豬肉半成品時味道鮮美並保留它的營養？今天讓

福丙.立烹肉

來給您介紹三個小妙招。

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肉塊要切得大些：豬肉半成品內含有可溶於水的含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內含氮物質的外溢，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

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不要用旺火猛煮：一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水汽蒸發掉，使香味減少。燉肉少加水：在燉煮豬肉時，要少加水，以使湯汁滋味醇厚。

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今天給大家分享的做豬肉營養不流失的小技巧大家都學到了嗎？

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會不定期跟大家分享豬肉方面的知識，不論是做菜的方式方法還是儲存肉製品的方式方法，我們都有很多這方面的知識可以跟大家分享。

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