北方人“誰家過年不吃頓餃子”？餃子餡好像沒有正宗之說，只要家人喜歡，食材之間不相沖，好像“萬物皆可入餡”來包制。

雖然現在物質生活水平提高了，春節的市場上各種蔬菜也是“應有盡有”。但是我覺得春節期間的餃子，還是應該以這幾種餡料為主:

三鮮餡

：近幾年一直是我家春節期間餃子的主打餡料。一般都是以韭菜、豬肉打底，搭配蝦仁、海螺、鳥貝這些海鮮，有些人還加入炒好的雞蛋來包制。

海鮮我選擇不要把它剁碎，整個的包進餃子中去。這樣才能吃出海鮮的口感和鮮味。

2、

芹菜豬肉餡

：芹菜有勤勤懇懇的寓意，而且口感也比較脆嫩，所以芹菜餃子也是不錯的選擇。

尤其是對於吃韭菜，感覺“燒心”的人。

3、

酸菜豬肉餡

：在東北酸菜屬於冬季最百搭的菜，這個家家戶戶都會有那麼一缸。撈上一顆酸菜，搭配點五花肉包的餃子，也是別有風味。

4、

白菜豬肉餡

：百財跟白菜諧音一致，而且過年期間大魚大肉容易膩，白菜餃子可是一股清流，不油不膩，汁多味醇。在年初一出鏡率極高，畢竟有不少地區至今在年初一早上仍保持著吃齋的習俗，那麼白菜餃子是不錯的選擇。

5、

香菇餃子餡：

寓意著“鼓財”，新年裡錢包鼓鼓，事業蒸蒸向上，當然這是現代人對香菇餃子的詮釋，古代沒有這樣的說辭。不過，只要愛吃，寓意好足以。

6、

蓮藕大肉餡

：這是比較經典的餃子口味了！只是做餃子餡的時候，要注意把蓮藕剁的碎點，或者弄成半熟的，否則煮起來比較費功夫哦！

吃餃子一定要有蘸料，分享一款我

秘製的餃子蘸料

：

食材：山西陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻、花椒、鹽

做法：

1、大蒜搗成蒜泥，大蔥切碎。

2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和食鹽

3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上

4、倒入陳醋、生抽、雞精、香油、熟芝麻，拌勻即可

一盤好餃子再配一份好蘸料，完美了。

結語：春節的餃子，吃的是一家人在一起擀皮、剁餡、包制，全家人都參與進來的樂趣。所以不管什麼餡沒有正宗之說，只要家人愛吃，就是最正宗的！

我是一個為了家人吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注【吃貨導航】！

TAG: 餃子辣椒粉白菜包制豬肉