北苑龍茶者

甘鮮的是珍

春天，草木生長，鶯紅柳綠，詩意盎然。

韓愈古詩有云：最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。於茶而言，最是一年春茶鮮，絕勝滋味齒生香。

春茶，最是鮮爽甘甜，一杯春茶裡，蘊藏了整個春天的鮮活氣息，怎一個“鮮”字了得。

鮮，新鮮味美，許慎《說文解字》雲：“鮮，魚名，出貉國。從魚，羴（shān）省聲。”“鮮”字本義為魚名，又指活魚、鮮魚，引申為新鮮、鮮明。

茶之鮮，在詩人筆下得到了淋漓盡致的詩意描繪。宋代丁謂《北苑焙新茶》有云：“北苑龍茶者，甘鮮的是珍。”

春茶為何甘鮮？

春茶為何如此之鮮，基於其豐富的氨基酸，帶來色、香、味、形之俱佳。

茶樹經過一個冬春的休養生息，在低溫時期未被害蟲傷害，得以更好的萌芽、成長，茶葉內含物質得以更好的點滴累積，營養更為充沛豐富，所蘊含的氨基酸含量更多。

氨基酸，茶中鮮爽之味的主體物質成分，春茶蘊含的豐富氨基酸，賦予了其最新鮮的口感。

豐富的內含物質之下，春茶之形更為鮮嫩肥厚，春茶之色更為深邃純淨，春茶之味更為鮮爽甘醇，春茶之香更為濃郁高揚。水靈慾滴的芽葉，方能幻化成一杯鮮爽的春茶。

春茶甘鮮之美

鮮美的茶湯，入口剎那即可望見最美的春光：西湖畔青翠蔥鬱的茶山，洞庭山上正在採摘碧螺春，雲霧繚繞的雲南茶山……

蘇軾詩詞有云：從來佳茗似佳人。若把春茶比喻為佳人，其優美的姿態堪稱最美的茶中仙子。當春茶遇上沸水，緩緩舒展的芽葉，是舞者的身姿在杯盞中搖曳，翩翩起舞間好不輕盈；點點沁染的湯色，是佳人在春日的絢爛裙裳。

花因香而“活”，茶因香而“貴”。春茶之香氣是自然之香，清新、純淨、馥郁、悠長，縈繞於唇齒間三日不絕，香透一個春天。

一口春茶一口鮮。一杯春茶，就是生機盎然的春天。

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