一口春茶一口鮮...
芽葉越嫩,泡茶用水溫度越低,一般碧螺春在75℃左右,龍井在80~85℃,粗老的綠茶不超過90℃,而日本的蒸青玉露茶泡茶的水溫可低至45℃左右,所以煮開的水必須要晾湯...
由此可見:在一款綠茶當中,茶氨酸的含量越高,其茶湯的鮮爽滋味也會相應增加,令人產生愉悅的口感...
攝影 / 曹巨波在別的地方,蓋碗是用來泡茶的,喝時茶湯出到品茗杯裡,細啜,但在四川茶館裡,蓋碗是泡茶的也是喝茶的...