生菜色澤嫩綠、口感獨特，起初是歐美國家的流行蔬菜，在西餐的蔬菜色拉中，我們經常能看到生菜的身影，而在漢堡裡也會夾雜著幾片綠油油的生菜，無論什麼菜品生菜總能佔有一席之地。

生菜之所以受歡迎，原因在於外國人比較愛吃油膩的食物，身材大多比較肥胖，而人們為了飲食均衡，吃的更健康，需要一些蔬菜來中和一下，此時生菜就是不錯的選擇，清爽又解油膩，關鍵熱量極低，每100g的生菜熱量只有15大卡，是大眾公認的“減肥菜”。

生菜清脆爽口特別鮮嫩，富含較高的膳食纖維和維生素，可以說是脂肪的天敵，不過要想身體達到更好的瘦身效果，在食用生菜時要注意一點，那就是少油、少鹽，接下來推薦給大家一個比較“保守”的生菜吃法，將生菜搭配豆皮捲一捲，再蘸上一些清淡又低脂的料汁，清香可口味道還是蠻不錯的，營養低脂，幫你快速渡過平臺期。

生菜豆皮卷

所需食材：生菜，豆腐皮。

1、生菜摘掉枯葉和不好的部分，用清水沖洗乾淨，豆腐皮同樣清洗乾淨，控幹水分備用。

小貼士：不喜歡豆腐皮的豆腥味，也可以將清洗乾淨的豆腐皮放入開水中，焯水30秒撈出即可。

2、將豆腐皮疊放整齊，然後根據生菜的長短，再將豆腐皮切成寬窄一致的長條。

3、將切好的豆腐皮平放在案板上，塗抹上提前調好的料汁，放入洗好的生菜，慢慢從左往右，捲成小卷。

小貼士：口味輕的朋友在卷豆腐皮時，也可以不用塗抹料汁，吃的時候直接蘸著調好的料汁吃即可。

4、全部卷好後，用刀將生菜卷一分為二，這樣生菜卷比較小巧一些，吃的時候更方便，最後依次放入盤中，我們的生菜豆皮卷就做好了。

這道生菜豆皮卷做法簡單，吃起來清爽又健康，在做法上沒有什麼難度，唯一需要注意的就是料汁的調製，下面分享給大家三種低脂又好吃的料汁做法，不僅可以蘸生菜豆皮吃，拌麵、水煮菜、拌飯都一樣美味。

1、低脂油醋汁

碗中加入橄欖油2勺 +生抽2勺+蘋果醋2勺+蜂蜜2勺+少許黑胡椒

油醋汁必須要乳化，需要用勺子或筷子不斷攪拌，使油和醋充分融合，這樣料汁的味道才會濃郁美味。

2、泰式酸辣汁

碗中加入泰式魚露2勺+生抽1勺+白醋2勺+檸檬汁1勺+白糖1勺+小米辣碎1勺+香菜少許+白芝麻半勺+清水適量

泰式酸辣汁注重的是酸辣並重，味道強烈而濃厚，沒有檸檬的換成百香果也可以，但料汁的精髓魚露是不可以少的。

3、秘製萬能汁

碗中加入甜麵醬2勺+生抽2勺+芝麻醬2勺+白醋1勺+香油1勺+白糖半勺+小米辣半勺+蒜末1勺+香菜少許+鹽少許

芝麻醬需要提前用香油澥開，白糖是為了提鮮，量不要過多，另外有條件的可以用花椒炸油激香蒜末，這樣調出來的料汁更香。

——老井說——

對於生菜的吃法，生吃比煮熟後食用營養更豐富，生菜加熱後地會破壞蔬菜中的營養素，維生素C等眾多營養元素會流失，而生菜中特有的一種對人體有益的免疫物質“干擾素誘生劑”，也會隨著高溫被破壞，所以生菜還是儘量生吃才能發揮其作用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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