三月，寧可不吃豬肉也要吃它，鮮美又滋補，比吃豬肉強多了

由美味直擊心靈發表于美食2021-04-13

三月，天氣逐漸回暖，這幾天的氣溫都在15℃至23℃之間，還算挺暖的了，街上的大排檔又開始熱鬧起來了。提起大排檔，人們會無意識地想到大排檔中的各種美食，如果要給大排檔中的各種美食進行排序的話，以花甲作為主要食材的爆炒花甲毫無疑問是名列前茅的。

花甲是一種很常見的食材，一年四季都能買到。俗話說：“涼水蠣子，熱水蛤。”花甲（花蛤）最佳的生長溫度是15℃至30℃之間，而現在的氣溫已經比較適合花甲的生長了，所以菜市場上的花甲不少，價格便宜，單價在8元至10元之間，比豬肉便宜多了。花甲雖然便宜，但卻營養高，味道好。花甲的營養十分豐富，含有豐富的人體所需的蛋白質、礦物質等營養成分，尤其是它含有一種有助於人體降低膽固醇的物質。花甲還有清熱潤燥、滋陰明目等作用。花甲的味道十分鮮美，無論用它來烹飪任何菜都不需要新增雞精和味精這些增鮮的調味料，菜就已經十分鮮美好吃了。

花甲的烹飪方法很多，可以炒食、煮湯等，而爆炒花甲之所以深受大眾的喜愛是因為它營養、美味又便宜，其中美味是其中最重要的因素。最近我學會了一道同樣以花甲作為主要食材的菜——泰式涼拌花甲，它的美味程度絕對不會輸給爆炒花甲，鮮美又滋補還便宜，比吃豬肉強多了，三月，我是寧願不吃出肉也要吃它。下面我來分享這道菜的詳細做法，喜歡的朋友學會後可以來試試，看看泰式涼拌花甲好吃還是爆炒花甲好吃。

【泰式涼拌花甲】

所需食材：花甲2斤，小米椒3個，青辣椒1個，小青檸6個，蒜頭5瓣，香菜2棵，生抽2勺，老陳醋3勺，魚露1勺，蠔油1勺、料酒適量。

烹飪方法：

第一步：準備好做泰式涼拌花甲所需的全部食材。

第二步：將花甲買回來之後，先放在淘米水中浸泡一晚，使花甲吐乾淨泥沙，後清洗乾淨備用。用淘米水浸一晚的花甲特別乾淨，我每餐都會這樣處理，就不怕吃到沙子了。如果買回來的花甲是已經處理乾淨的，就不需要用淘米水浸泡了，直接洗淨即可。

第三步：小米辣和青辣椒清洗乾淨，切成辣椒圈。小青檸清洗乾淨，切成小片。蒜頭去皮，清洗乾淨，先拍扁後切碎成蒜蓉。香菜清洗乾淨，切段。