大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

麻辣土雞

材料：滷土雞300克、大蔥節30克，油酥花生米20、克蔥花5克，蒜末8克、薑末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蠔油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許

做法：

1。往拌菜盆裡先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。

2。把滷土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。

說明：

1。調料中的油辣子，是選二荊條幹辣椒和幹小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。

2。調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3。過去我們製作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這裡卻把雞先滷熟以後拌制，由此讓麻辣雞又“複合”了些許的五香味。

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗乾淨切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝乾油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

酸辣手撕包菜

食材：包菜、蠔油、生抽、辣椒、食用油、鹽、陳醋、糖

做法詳解：

1、準備好所有食材，包菜用手撕開洗淨，辣椒切段。

2、起鍋燒油，放入辣椒爆香，放入包菜，炒軟。

3、加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、少許糖、鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

蠔油秋葵

食材：秋葵、蠔油、食用油、蔥、鹽、大蒜、辣椒、白糖

做法詳解：

1、準備好所有食材，秋葵洗淨切斜片，辣椒切段，香蔥切段。

2、大蒜去皮拍碎，切成蒜蓉。

3、鍋中加入清水，大火燒開後，放入秋葵，焯水斷生，熟後撈出瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油，放入蔥花、蒜蓉、幹辣椒爆香，放入秋葵，加入一勺生抽、2勺蠔油、少許糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。

彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥薑末少許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗淨，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥薑末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

蛤蜊拌黃瓜

食材：嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油

做法：

1、沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開；

2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笆籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

3、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1。牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2。稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；

3。鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4。然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5。調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1、將蝦泡洗乾淨。2）將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4）蒜切碎

5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的塗沫在蝦身上。8）青紅椒切碎。

9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10）取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11）撒上尖椒碎。12）取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

清蒸蝶魚

用料：蝶魚500。g、大蔥香、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜適量、蒸魚豉油適量、少量鹽、料酒適量。

做法：

1。蝶魚洗淨，去鱗。正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。

2。大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行醃製30分鐘。香蔥、香菜、幹辣椒切段備用。

3。蒸鍋加水燒開。將醃好的魚裝盤放進鍋裡。醃製時的蔥薑蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。

4。炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、幹辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。

毛蟹炒年糕

做法

1、先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗淨後切成兩半，拍上乾麵粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；

2、鍋里加入薑片，鋪上年糕，加入混合均勻後的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右；

3、開蓋後用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油並撒上蔥花。

咖哩雞翅

材料雞翅500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、咖哩適量、植物油

做法：1、雞翅洗淨瀝乾水份；

2、土豆和胡蘿蔔切丁；

3、起油鍋，下入雞翅炒至變色；

4、倒入蔬菜丁炒至適合自己的軟爛程度；

5、加入咖哩塊和適量水，翻炒至咖哩融化，湯汁濃稠即可

芹菜炒豆芽

用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，幹辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺

做法

1、芹菜去根去葉洗乾淨，切成5釐米長的段

2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再衝洗乾淨

3、五花肉切成細條

4、蔥薑蒜和乾紅辣椒洗淨切好

5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

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