五花肉做法的天花板，五花大綁再下鍋，出鍋熱吃冷吃兩相宜【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

提起豬肉來，你最喜歡的是哪一塊呢？是不是快讓人垂涎欲滴的五花三層的五花肉呢？我的答案就是這個。五花肉可以做的好吃得太多了，很多名菜都是用豬五花肉做的，比如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、粉蒸肉等等。隨便挑出來一個都是擁躉無數。

最近去市場買菜的時候，非常驚喜地發現豬肉降價了，而且還有商家搞促銷。質量還不錯的五花肉才十幾塊錢。要知道，北京的五花肉價格一直都是在30左右啊！趕緊囤積五花肉。因為五花肉可以做的美食太多了，而且平時切一些下來做菜時放一些也相當不錯，特別是燉菜加一些五花肉，那是相當的哇塞呀。

一般用得上五花肉的家常菜肯定就是紅燒肉了。咱們今天不走尋常路，做一款同樣是用五花肉做的美食，估計你沒吃過，但是吃過之後包你吃不夠。咱們話不多說，操練起來吧。

【主要食材】

五花肉5斤，姜1塊，蔥1段，蒜5瓣，鹽，蠔油，冰糖，腐乳汁，燉肉料等調料適量

【製作方法】

1。 將五花肉洗乾淨之後，把五花肉切成大小合適的方塊，然後捲起來，再用棉質線繩把五花肉卷捆綁起來，要捆緊，避免在後面操作時肉會散開。

2。 把五花肉卷放到鍋裡，鍋裡不加油，用小火煎出油脂，煎到肉卷各個面都金黃後，取出五花肉卷。準備一個大小合適的砂鍋，將煎好的肉卷放到砂鍋裡。加入蔥姜，醬油，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一小把花椒。

3。 加入冰糖，乾紅辣椒，燉肉料，這些調料放好後，加入一瓶啤酒。加入啤酒可以增香去腥。

4。 最後加水，沒過食材。大火把水燒開，然後蓋上蓋子，小火燜燉1小時。燉好之後不要直接出鍋，最好在關火之後，再多燜半小時以上，這樣更入味。

5。 出鍋以後，因為事先用棉線綁得很緊了，所以還能保持最初始的形狀，不會散開。跟有些地方做脫骨肘子是一樣的，用繩捆住對定型很有幫助。這個五花肉可以晾涼了以後切成大片上桌跟肘花一樣的感覺，也可以切碎做個肉夾饃也是相當不錯的。

【成菜】

五花肉這樣做，味道近似於紅燒肉和醬肉的融合，皮色紅潤，肉爛入味。所以晾涼後當做冷盤吃也不錯，出鍋之後趁熱當紅燒肉一樣吃也是不錯，甚至將邊邊角角切碎做肉夾饃也不錯。相當於一個菜有冷熱多種吃法，算是一種融合創新做法，不僅能滿足喜歡紅燒肉一族的需求，有能滿足肘花就酒一族的執著。

【嘮叨幾句】

做這道菜的時候，各種佐料可以根據自己的喜愛適當增減，比如豆瓣醬和辣椒，不喜歡吃辣可以不放。比如腐乳汁，不喜歡那個味道可以不放。再比如血糖高的話，一定要控制冰糖用量，甚至可以不放，或者選用木糖醇之類的調味。但是作為主料的五花肉千萬不要忘記放了喲。

五花肉建議還是要綁一下的，這樣才不會散開，晾涼吃才有肘花的感覺。如果不綁上的話，那還不如就切塊了，又迴歸紅燒肉的原始形態了。

如果需要捆的時候，建議要捆結實一些，否則在燉煮的時候容易散開，就失去了捆綁的意義了。不要用塑膠繩和化纖的，對身體沒有好處，還是棉質或者麻質之類天然一些的線繩來捆綁才對。

五花肉做法的天花板，五花大綁再下鍋，出鍋熱吃冷吃兩相宜【大東哥的小日子】和您一起【上街吃美食，下廚做美食】。有啥想吃的想玩的，咱們一起瞅瞅去嚐嚐去。部分圖片來自網路，如有侵權請通知作者刪除。

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