本文轉自百家號作者宋茜愛吃魚推薦語：紅燒肉，你喜歡吃嗎？來分享一下你的做法吧！紅燒肉是很多食客喜歡的一道菜，因為吃起來肥而不膩，不愛吃肥肉的人，看到紅燒肉都會多吃幾塊的，幾乎人人都愛吃。紅燒肉屬於菜譜中常見的佳餚，很多的女性朋友都嘗試的做過，經常是以失敗而告終了，但是也會再鼓起勇氣再嘗試，最後的結果，還是很苦惱的，做出來的紅燒肉，經常是肥肉吃起來膩的慌，瘦肉又很柴，這樣的的紅燒肉真的很不好吃，紅燒肉的做法對於很多人來說比較難做，能做好的人特別少。因為想做出飯店一樣好吃的紅燒肉，是需要一些技巧的，今天就給大家說說怎麼製作紅燒肉。這麼做紅燒肉，肥而不膩，多數人不知道，難怪做不出來。

說到做紅燒肉，那首先是去市場裡挑新鮮的，並且是三層的那種五花肉，就是肥瘦相間的。挑選好了五花肉，就可以回家製作了，今天給大家介紹一要記住下面幾大要點，就能做出好吃的紅燒肉來。1、買回來的五花肉一定要進行焯水的，而且是冷水進行。因為這樣可以去肉裡的血水和髒東西，並且肉質不會變柴，肥肉部分也不會油膩。

2、在煸炒五花肉時，記住少放油，因為五花肉有肥肉部分，在煸的時候本身會有油出來的 ，反之做出來的紅燒肉吃起來就膩。而且煸出來的油倒出來一部分，再繼續炒。切記做紅燒肉一定要少油，這樣炒出來的紅燒肉會吃起來肥而不膩。3、就是老抽的用量問題，有人可能不太明白老抽和生抽的區別，老抽是用來上色的，生抽是用來提鮮的，在做紅燒肉的時候，老抽一定要掌握好用量，不然的話，紅燒肉出來又老又柴，影響口感，而且顏色也不會好看的。

這三點記住，基本就沒有問題了。紅燒肉做起來也很容易，先將五花肉洗淨切成大小均勻的塊狀，鍋中加入油，將各種香料爆香，再將五花肉倒入，翻炒一會兒，加入料酒，老抽，冰糖，再翻炒，看到顏色有變化，在鍋內加適量的水，先大火再小火燜至一個小時，出過前，撒上適量的鹽，和調味料就可以了。前面的焯水步驟，千萬不能少哦，並且牢記這三個要點。

這樣大家都能做出心滿意足的紅燒肉了，趕快做做看吧。原文標題：這麼做紅燒肉，肥而不膩，多數人真不知道，難怪做不出來釋出日期：2018-10-26 16：53：08原文作者：宋茜愛吃魚

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