在廈門，我吃過的所有椰子雞火鍋中，印象最深的要數芭緹沁園。這家常年霸佔廈門椰子雞菜品排行第一的餐廳，從中航紫金到雙子塔、灣悅城，到今晚的五緣灣遊艇會店，吃了好多年了，品質一直沒變。

竹笙椰子雞、野生珍珠馬蹄、一級臘味飯、精品蝦滑，這四款幾乎都是我每次必點的經典搭配。

嚴選168天的海南文昌雞入鍋，新鮮的椰青做底，沙漏計時，6分鐘後開蓋，先來口湯，湯清味鮮回味甘甜。再蘸醬吃雞肉，雞肉皮滑肉嫩，微辣的醬汁入味提鮮，口感一絕。珍珠馬蹄爽脆鮮甜，與椰子雞很是搭配。

臘味飯是椰子雞的超級CP，神仙搭配。服務生掀蓋拌飯，香氣惹人。間或傳來鍋巴被揭下的脆響，已按耐不住一顆想吃的心，一口臘味飯，一塊蘸醬雞肉，一口椰汁雞湯，老少皆宜，百吃不厭。

芭緹沁園的精品蝦滑，幾乎沒有一個不點讚的，完全不輸某撈。實在的蝦仁，彈脆的口感，完美的詮釋了什麼叫真材實料！

鬆軟綿糯的小南瓜、浸潤湯汁的炸腐竹和以及去油解膩的雜菜，都是椰子雞極好的“火鍋料”。小菜可選江南香乾和紅油豬耳。簡簡單單的一頓椰子雞，吃得有滋有味，人均大概120元左右，很適合情侶或家庭聚餐。

最後不得不提五緣灣遊艇會店的用餐環境，太棒了。夕陽、五緣大橋、遊艇、椰子雞火鍋……這景觀在廈門也算是一絕了。如果時間不是很趕，真的可以專程來這裡用個餐的。

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