作者｜營養師柳衣衣

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很多小朋友愛吃火腿腸，但它除了肉少，粉多，鈉多，新增劑多，營養低以外，還頻出問題。上次新聞說，某知名品牌的火腿腸居然是用豬瘟肉的。

雖說豬瘟不感染人，但我仍然不太推薦給孩子買，自己做更安全。

所以，我這次給大家搭配了一道可以遠離“豬瘟肉”，又能補鐵補鋅、促生長的西蘭花雞肉腸。

我選了肉質細膩的雞腿肉代替豬肉，還搭配了富含各種維生素和礦物質的西蘭花，還有益智健腦的雞蛋，健脾胃的鐵棍山藥粉，葷素搭配，營養超級豐富。

即使是挑食的寶寶，不愛吃肉或不愛吃蔬菜，它都能完美解決你的困擾。

雞腿肉能補鐵補鋅，西蘭花的VC還能促進鐵和鋅吸收率。

西蘭花不僅蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，礦物質含量也比其他蔬菜更全面，維生素C含量比番茄、辣椒都要高。

雞肉蛋白質質量較高且脂肪含量較少，是寶寶們及消化力弱的人的首選。

考慮到雞肉消化率高， 特別容易被吸收和消化，這次我們用雞肉加入西蘭花做西蘭花雞肉腸，雞肉打成泥後還解決了寶寶嚼不動肉的難題！

我家婭寶喜歡番茄醬，給配了點自制的番茄醬，吃的差點舔盤子了。。。

？ 西蘭花雞肉腸 ？

營養分析

①雙重高蛋白：雞肉和雞蛋都富含優質蛋白質，吸收率高；

②益智健腦：雞蛋富含卵磷脂，對大腦發育有益；

③健脾胃+促生長：鐵棍山藥能健脾胃，西蘭花富含富含礦物質和各種維生素，尤其是VA和VC，VA能促進生長髮育，VC能促進鈣、鐵和鋅營養吸收；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸

食用搭配：可以當主菜，搭配主食一起吃；

食材建議：優先推薦雞腿肉，肉嫩，含鐵量更高，沒有就用雞胸肉，皮和骨要去掉喲~

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

？ 食材參考量 ？

食物名稱

數量

西蘭花50g雞肉100g雞蛋1個澱粉5g鐵棍山藥粉5gPS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

？ 製作步驟？

－01－

將雞腿肉去皮去骨，洗淨切成雞肉片，用薑片醃製小會；PS：用雞胸肉也可以，但雞腿肉質會更鮮嫩些，含鐵量也更高；也可以用檸檬片醃製祛腥；

－02－

將西蘭花切成小朵，反覆沖洗３０秒以上；PS：如果沒有西蘭花，推薦換成其它蔬菜，像胡蘿蔔、玉米、綠葉蔬菜之類也都可以~

－0３－

中火燒開水，將洗好的西蘭花放入沸水中，煮約1分鐘，然後撈起；PS：燒水時記得灑點芥花籽油或核桃油，可保持西蘭花翠綠不變色，還能促進營養吸收；

－0４－

用料理機分別將雞肉片打成肉泥，西蘭花打成菜泥狀；PS：西蘭花需要加一點會打得更細膩；醃製雞肉的薑片記得要清理出來再打肉泥；

－0５

將雞肉泥、西蘭花泥、玉米澱粉、山藥粉和雞蛋準備好，還要準備一個大的料理碗；PS：澱粉和雞蛋除了能增強營養，更重要是能讓肉餡變得細膩些，沒那麼柴；

－06－

將西蘭花、雞肉泥、山藥粉、澱粉和雞蛋一起加入大碗中，再加一兩勺核桃油，然後帶上手套，用手順時針將它們混合抓勻；PS：1歲以內寶寶不建議加任何調味料，但可以加點自制蝦皮粉調味；1歲以上寶寶可以加一點低鈉醬油進行調味；

－0７－

用筷子將所有食材混合攪拌成細膩的泥糊狀，再用刮刀將這些混合好的食材裝入裱花袋；PS：等食材全部裝到袋子裡，往下甩兩下，再在裱花袋前端剪掉一個小口子，口不要太大也不要太小了，剪一個1釐米左右的口；

－08－

將火腿腸模具洗乾淨，在模具中刷一層油方便脫模，用裱花袋將西蘭花雞肉混合泥均勻的擠入模具中；PS：沒有裱花袋，可以用保鮮袋，或者直接用勺子；

－09－

將火腿腸模具輕震幾下，以免裡面留有空隙，蒸出來的火腿腸會更光滑漂亮；PS：沒有模具的，可以用耐高溫的錫紙代替，捲成圓柱形，兩頭擰緊，注意儘量包緊實一些；

－10－

將西蘭花肉泥放入蒸隔中，中火蒸約12分鐘；PS：以蒸熟為宜；

－11－

中火燒開水，將火腿腸模具放入蒸格，蒸約12分鐘左右；ＰＳ：蒸好後關火稍微等幾分鐘再拿出來，小心燙哦~

－12－

又香又軟的西蘭花雞肉腸出爐了，將模具倒反過來可以脫模了~

－13－

蒸好的香腸，脫模後放入保鮮盒中，儘快吃完~ＰＳ：可以蘸點番茄醬吃~也可用保鮮膜包好放冰箱冷凍儲存。

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