不知不覺，7月也即將結束，而這時候也正值三伏天，由於天氣熱的原因，有很多朋友常常會出現不想吃飯的情況，這時候我們在飲食上還是儘量要少吃或是不吃辛辣刺激及過於油膩的食物，可以適量地常吃一些帶有酸味的食物，對促進食慾也是很有幫助的，而今天我想跟大家分享的就是青西紅柿。

西紅柿也是夏季吃的較多的一種蔬菜，其含有豐富的維生素C、蛋白質等營養成分，多吃一些西紅柿對身體也是很有好處的。而我們常吃的西紅柿，往往都是紅色的，那麼何為青西紅柿呢？其實青西紅柿也就是還未完全成熟，還是青綠色的西紅柿，將青西紅柿搭配上螺絲辣椒和雞蛋一起炒，也是一道好吃下飯的家常菜，這也是我們陝北當地，在夏季的餐桌上，會時常見到的一道菜，青西紅柿既可以涼拌著吃，也可以炒著吃，其味道都很是不錯。

今天我給大家分享的是青西紅柿辣椒炒雞蛋的家常製作方法，三伏天沒食慾，青西紅柿搭配2種食材簡單一炒，酸辣爽口又開胃，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常青西紅柿辣椒炒雞蛋————做法詳解】

【所需食材】：青色的西紅柿、螺絲辣椒、雞蛋、蔥蒜

【調味料】：食用油、食鹽、花椒粉、十三香、白醋

------製作步驟------

①：準備4~5個青色的西紅柿（最好是選擇快變紅的青色西紅柿）淘洗乾淨，3~4個綠色的螺絲辣椒，分別淘洗乾淨。

②：把青西紅柿去掉根蒂後，先切成均等厚度的片，再切成粗條，螺絲辣椒去掉根蒂和籽之後，用手壓扁後，斜刀切成細條，準備一個小碗，碗中打入3~4個雞蛋，放入適量的食鹽和白醋，充分的攪散備用。

③：鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入切好的蔥蒜，炒出香味後，放入切好的西紅柿條，快速地翻炒均勻。

④：放入適量的食鹽、花椒粉和十三香，翻炒至青色西紅柿快熟時，放入切好的螺絲辣椒。

⑤：待青椒炒至斷生後，倒入攪散的蛋液，等上30秒後，用鏟子將蛋液和青西紅柿充分的翻炒均勻，即可出鍋，好吃的家常青西紅柿青椒炒雞蛋就做好了，酸辣爽口，很是開胃，在三伏天給家人做一盤這樣的特色家常菜，配饅頭吃，很有家的味道。

【溫馨小貼士】

①：青西紅柿中，通常含有龍葵素，其含有一種弱鹼性糖苷生物鹼，在一次性大量食用之後，對身體是有一定不好影響的，所以說，我們在食用青西紅柿時，最好是一次不要進食過多的量。

②：同時我個人建議，在食用青色西紅柿的時候，最好是炒著吃，而且可以適量地稍微炒得熟一些再食用，這樣吃起來也會更好一些。

③：這道家常青西紅柿青椒炒雞蛋要想做得好吃，其雞蛋的處理也尤為重要，因為雞蛋要裹在青色西紅柿上，所以說炒不好的話，吃起來會有一股蛋腥味，一般情況下，我都會給蛋液裡倒入一些白醋（這樣炒的雞蛋，基本上就聞不到蛋腥味了），而且雞蛋的用量也不能過多（通常5顆青西紅柿的話，用3顆雞蛋就差不多了）。

如果您還有其它有關青西紅柿的好吃做法，歡迎在評論裡留言分享，感謝大家的支援。

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