導語：做“豇豆餡”餃子，用不用焯水？有人常做錯，難怪餃子吃著不鮮香

如今餃子已經是人人家中的家常便飯，想吃就隨時做，沒什麼講究，不像過去，只有過年過節才能吃到，非常難得，現在這種生活實在太幸福美好了。現在正處夏季，用白菜、韭菜做餡不太合適，它們屬於過季食材，口感不好不夠鮮美，只有用當季蔬菜做餡才夠美味好吃，比如豇豆、蓮藕、西葫蘆、黃瓜等，這些都很不錯，大家可以經常換著做。

每年夏季，豇豆的長勢很好，產量很大，所以市場上的豇豆多半很便宜，也很容易買到新鮮的，前段時間一塊多一斤，現在雖然有些微微漲價，但還是比冬天裡的價格便宜不少，那麼趁著豇豆還鮮嫩價格低儘量多吃幾次吧。

豇豆用來做餃子餡，搭配豬肉很是鮮美，沒有吃過的朋友可以做一次嚐嚐。不過做之前要弄明白一個問題：做“豇豆餡”餃子，用不用焯水？

通過了解，身邊的一些朋友和親戚有人常做錯，難怪餃子吃著不鮮香！好多人都是這麼做的，豇豆先放鍋裡焯水斷生，然後再切丁拌餡，我也嘗試過這麼做，感覺效果並不是很好，一點不鮮美。

其實做豇豆餡，完全可以不焯水！但有人說了豇豆那麼硬不好包也不好煮熟怎麼辦？有三種方法分享給大家。

第一種，可以將生豇豆切丁後再剁碎，這樣就可以入餡了，不用擔心不熟，餃子煮熟後吃起來鮮香十足，帶有一點點脆爽感，非常不錯。

第二種，可以將生豇豆放在蒸鍋裡蒸一會兒，把豇豆蒸到剛好斷生即可，口感也很好。

第三種，可以將生豇豆切丁之後，下鍋用油炒一下，炒到斷生再入餡，這樣做出來口感好，味道濃郁，也很不錯。

總之這三種方法都比焯水處理好很多，鮮味不流失，營養流失少，大家可以選一種試試，而我通常習慣用第一種方法，方便快捷，口感又與眾不同。如果你喜歡吃軟一些的口感，可以選用第二第三種。

下面我來給大家分享一下具體做法，按照這個方法拌餡料，特別好吃，快來看看。

豇豆豬肉餡餃子的做法步驟：

先將麵糰揉好，在家做餃子最好自己做餃子皮，這樣做出的餃子才叫完美。盆內倒一些麵粉，再放一點點食鹽和一個蛋清，攪拌均勻，加入適量清水，分次加進去攪拌，一直攪拌到大面絮即可。

下手將面絮團成團，揉幾下蓋起來醒面十分鐘，時間到了再多揉搓幾遍，將麵糰揉到非常光滑的狀態，繼續蓋起來醒面，記住醒面缺一不可，不能揉好直接擀皮。

豬肉選用五花肉或者前腿肉，剁成細膩的肉餡，放在碗內，加少許蔥薑末，適量食鹽、適量生抽、幾滴老抽、一點點白胡椒粉、少許雞精攪拌均勻，老抽可放可不放。

再放入少許蔥姜水攪拌肉餡，讓肉餡變得更加鮮嫩飄香，然後加入少量食用油攪拌醃製。

豇豆兩端去掉，檢查一下有沒有蟲眼，有的話去掉，放水裡洗淨，切成小丁，再反覆剁碎，如果有料理機直接放進去打碎更方便，注意是小顆粒，但不要過於碎，不然口感也不好。

等肉餡醃製十分鐘後，將豇豆倒進肉餡內，再加少許食用油攪拌，這樣豇豆肉餡就拌好了。

接著把麵糰取出，直接搓成長條，分成劑子，擀成薄皮，包上適量餡料。最後把餃子煮熟即可。

這樣一份豇豆豬肉餡餃子就做好了，餃子皮吃起來很筋道，餃子餡吃起來鮮香美味，這樣的餃子連吃一盤都不嫌多。

豇豆餡餃子做好了，你都學會了嗎？今後再想做豇豆餡餃子，不要焯水，試試這些做法，對比之後看看哪種更美味。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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