每年夏天，我滿世界找它，兒時當飯吃，如今天價，再貴也要嚐嚐鮮

由美美家的小廚房發表于美食2021-07-29

小時候，家門口有條小河，每到夏秋季節，大人孩子就結伴到小河裡摸田螺、網泥鰍，這些大自然的饋贈，大大豐富了農家的小餐桌。

當年的小河清澈見底，生態沒有受到汙染，各種美味取之不盡，一個夏天過去，家家戶戶的水產品都能囤積很多，這些美食，也是農家難得的蛋白質來源。

不過說真的，小時候真是吃得太多了，以至於長大後很長一段時間，我都是看到這些泥鰍、小河蝦之類就沒食慾。

每年夏天，我滿世界找它，兒時當飯吃，如今天價，再貴也要嚐嚐鮮

如今這些野生的水產品大翻身啦！比起我們小時候，那簡直是天價了，如今的野生泥鰍已經非常難得，得靠運氣才能碰到，所以價格也是非常驚人的，小河蝦已經賣到了40塊錢一斤，田螺、泥鰍也都是30塊錢左右，以至於每買一次，媽媽都要感嘆：我們那個時候賣3毛錢一斤呢！

泥鰍之所以越來越受到人們的喜歡，是因為它具有很高的營養價值，泥鰍中的脂肪成分含量比較低，膽固醇含量也很低，它還是一種高鐵的食物，可以促進體內的血紅蛋白的合成，能改善貧血症狀。它含有不飽和脂肪酸，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地預防動脈粥樣硬化。泥泥鰍中含有很多的蛋白質，對增強自身的體力、增強免疫力都非常有好處。不論大人還是孩子，經常食用泥鰍，對身體非常有好處。

泥鰍的最佳搭檔是紫蘇和藠頭，有時候我選擇綜合症犯了，乾脆兩個都買回來一起炒。

夏天可是吃紫蘇的最佳時候喲。

據說最早的時候，名醫華佗用紫蘇葉治好了因吃多了螃蟹而導致腹部不適的病人，給它起了這個名字，所以紫蘇葉也是入藥的，我們熟知的藿香正氣水中，就有紫蘇葉的成分。

紫蘇葉有很好的解表散寒、健脾消食、促進食慾等功效，夏天常常食用紫蘇，能排除體內的寒溼氣，對身體健康很有利。

藠頭中含有的蒜精成分，具有很好的廣譜殺菌作用，用藠頭搭配紫蘇來做各種海鮮河鮮，不僅味道更香濃，還能大大促進身體的健康，不過紫蘇和藠頭的食用時間多不常，想吃可得抓緊時間了。

【紫蘇炒泥鰍】

主料小泥鰍400克藠頭400克小紅尖椒幾個紫蘇一把姜蒜末適量

輔料油適量鹽適量

做法：

吃泥鰍，一定要選這種小小的，它的刺比較嫩，一煎就變得焦脆了，整個都能吃下去，對於孩子補鈣特別好呢！所以小泥鰍會比大泥鰍貴10塊錢左右。但基本上是供不應求的狀態，今天運氣好買了兩斤，孩子可喜歡了。真的很值，這是我吃過的最好吃的泥鰍！

雖然是小泥鰍，老闆一直說直接吃就可以了，但媽媽還是不太放心，一條條將內臟都處理乾淨了。