今天和大家分享一道“

麻辣豬腰

”的家常做法，這道麻辣豬腰以豬腰為食材，豆腐皮、黃豆芽等為輔料製作而成，腰花鮮嫩爽滑無異味，口感麻辣鮮香。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學一下。

食材：豬腰

配菜：豆腐皮、黃豆芽

輔料：大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、蔥白

調料：料酒、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉

【椒麻腰花】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準備配菜

準備

豆腐皮3張

，先切成三等份，再切成寬條備用。

準備

黃豆芽200克

，放入清水中，清洗乾淨備用。

2.下面開始準備食材

準備

豬腰兩個

，

剝去外面白色的筋膜

，把

豬腰片開

，裡面

有白色的腰騷

，

這個腰騷有很重的腥臊味

，

一定要去除乾淨

。

把豬腰改一下刀，

先垂直著切上花刀

，但

不要切透

，

再轉個方向傾斜著45度

，

每隔一刀切斷一次

，這樣腰花就切好了。

把切好的

腰花放入清水中

，

抓洗出裡面的血水

，

換水再浸泡一會兒

，充分

去除腥味

。

3.下面開始準備輔料

準備

大蒜幾粒

，拍散切成蒜末。

準備

生薑一塊

，拍散切成薑末。

放在一起，再抓入

一小撮花椒

，

一小把幹辣椒

備用。

準備

小蔥一根

，切成蔥花。

4.下面把配菜煮一下

鍋內燒水，

放入豆腐皮和黃豆芽

，

煮兩分鐘左右

，把黃豆芽和豆腐皮煮熟，然後倒出來，控過水以後，

放入盤中墊底

。

5.下面把腰花焯一下水

鍋內燒水，

放入一點料酒

去腥，水燒開以後，把

腰花放進去

，不停地攪拌，讓腰花均勻受熱，

大約焯水20秒鐘

，腰花變色以後倒出控水。

焯水的時間一定不要超過20秒，焯水的時間太久，口感容易發老

。

6.下面開始烹飪

鍋內燒油，

倒入姜、蒜等小料

一起翻炒，炒的時候注意辣椒不要炒糊，炒出香辣味以後，

加入豆瓣醬10克

，

火鍋底料10克

，把醬料炒散、炒出裡面的紅油，為菜品增色增味。

從鍋邊

淋入適量的清水

，開始調味：

加入食鹽3克

，

雞粉2克

，

五香粉1克

，

胡椒粉1克

，再淋入

一些料酒

去腥，把調料攪散攪化，湯汁燒開以後，

把裡面的姜、蒜等料渣撈出來

。

把

腰花放進去

，快速翻炒均勻以後起鍋，

把腰花和湯汁一起澆在配菜上面

。

鍋內再次燒油，

油溫七成熱

時，先

把熱油澆在幹辣椒和花椒上面，激出香味之後倒入盆中

，

撒上蔥花

，美味即成。

好了，一道麻辣過癮的椒麻腰花就做好了。

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