清明，小雨。

我整理著回家的東西，媽媽戴了頂斗笠衝進了雨色中，回來時手上又多了一大把綠油油的小蔥，她說今年小菜園裡的小蔥長得可好，給我帶點回去。

我望著地上一地的各種蔬菜、竹筍、處理好的土雞、臘肉、雞蛋，甚至還混進去了一箱牛奶，這牛奶不是前兩天我才拎回來的嗎？又讓我帶回去，這圖啥啊？［捂臉］

其實大家都懂的，天下父母心而已。

只是，這麼多的蔥屬實難辦，這玩意兒大多用來點綴和調味，這麼一大把得吃到啥時候去？再說這東西放冰箱兩三天就開始爛了，放不長時間的。又想了想，不如拿它們來做個蔥油拌麵吧！

蔥油拌麵與一般湯麵有所不同，它最大的特色就在於它的蔥香味特別濃郁，蔥油均勻地包裹著每一根麵條，使它油光泛亮、蔥香濃郁，口感格外爽滑勁道，是每個家庭都喜歡的一道麵食，下面來看看具體步驟吧！

①把小蔥洗乾淨晾乾水分切成小段；

②鍋內放油，倒入蔥段，小火慢熬至小蔥半乾時加入蒜片，繼續熬到小蔥幹掉就可以撈出，這個時候用撥弄它時能發山“簌簌”的聲音；

③準備一個大碗，碗內放入生抽、老抽、白糖，比例按3：2：1，實際就根據自己手感來，口味輕就少放點生抽，免得鹹，一個人吃麵條下得少就小放點老抽，免得黑，不吃甜就少放糖，根據各人口味來調就好；

④把炸好的蔥油倒入調料碗中，看到蔥油已經是濃郁的黃綠色了；

⑤起鍋燒水煮麵，我這用的是外面買的手擀麵，大家也可以用掛麵；

⑥麵條煮到斷生就可以撈到調料碗中了，趕緊拌起來吧；

⑦拌好後裝盤灑上小蔥花點綴就完成了。

早上來上一盤這樣香濃的蔥油拌麵，配上一碗金針菇勺子湯，再來份蛋和奶，水果也不能忘哦！讓自己的新陳代謝迎來一天中最完美的開始，這樣的蔥油拌麵，你學會了嗎？

今天的美食就分享到這兒了，我是

@小明美食記

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