餃子是咱們中華的傳統美食，逢年過節都要吃餃子，有的地方更是整個正月裡都是在吃餃子。為了解決人們總吃同樣東西的審美疲勞，所以每家每戶都會換著花樣的做各種餃子，不過大部分朋友都在換不同的餡料，很少有人去注意到普通是餃子皮是不是大家也會吃膩？所以現在有了燙麵餃，燙麵蒸餃做出來的成品比普通餃子的皮要軟很多，所以很受大家青睞。今天和大家分享一個燙麵蒸餃的新做法，就用普通的蔬菜汁，做出來的蒸餃顏色漂亮，大人孩子都愛吃，一起來看看做法吧！

［製作方法］：

一、蒸餃漂亮的顏色來自於紫甘藍，先準備三分之一顆紫甘藍，切成長條，清洗乾淨後放到開水鍋中焯水一分鐘，焯過水的紫甘藍還可以拌冷盤吃，一點也不浪費。焯過水後水會變成暗紫色，是因為花青素遇鹼變色的原因，所以顏色不好看，不過沒關係，在水裡滴入一點白醋攪拌均勻，水遇酸立刻變成粉紫色了，或者家裡有檸檬的擠兩滴進來也是同樣的效果。

二、面盆中準備兩碗小麥澱粉，一碗土豆澱粉，用剛剛燒開的水來燙麵，注意一定要是滾燙的熱水，如果水溫已經下降了，可以繼續燒開鍋一次。水要少量多次地加進來，燙到沒有乾麵粉時就可以了，不燙手時下手揉成一個光滑的麵糰。

三、和好的面醒一會兒，我們準備餡。西葫蘆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，加兩小勺鹽醃一會沙出水分，沙好把水分擠出去，放到案板上簡單地再剁幾刀，這樣絲不會太長，加入炒好的雞蛋碎，生抽，少許鹽調味就行，其他都不需要放了。

四、準備餡的時間面也醒好了，直接像包餃子一樣，搓成長條，下成劑子，用擀麵杖擀薄，包上一勺餡料，先對摺捏出來一個五角星的造型。

再把每一片用大拇指向上推出褶皺，看著麻煩，其實操作起來一點也不難，把每一個花掰都推好，一個簡單的花朵造型就完成了，是不是很漂亮。同樣的做法把每一個都做好。

涼水入鍋，水開計時蒸十分鐘就熟了。這樣做的蒸餃個個晶瑩剔透，每次做完孩子都說像花兒一樣，總是看半天才會捨得下嘴。晶瑩剔透的外皮Q彈嫩滑，包裹著我最愛的西葫蘆餡，真是比吃肉還香，絕對是顏值味道雙滿分的一道美食。

這樣做完保證大人孩子都愛吃，全家誇你是大廚。喜歡美食就點選關注我吧，每天和您分享美食。記得收藏起來，別做的時候找不到嘍。我是玲兒，明天見啦。拜拜

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