每到夏天，新鮮的玉米到處都是，在這個季節大批次上市的，而且價格還非常的便宜，甜玉米，粘玉米，水果玉米，各種喜歡吃不夠。它作為一種重要的糧食作物，不僅好吃，而且營養價值也非常的高，其中含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，胡蘿蔔素等多種微量元素還有礦物質，膳食纖維也很豐富，有助於加快腸胃蠕動以及緩解便秘。

新鮮的玉米最適合煮著吃，鮮甜軟糯，解饞又頂飽，但是同樣是玉米，有的人煮的玉米吃著就香甜又軟糯，有的人煮的玉米一點香味都沒有。其實，煮玉米也是有技巧的，今天我就教給大家煮玉米的正確做法，煮玉米要想好吃，可不能只用清水煮，往裡面加入這2種調料，這樣煮出來的玉米就會軟糯香甜。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

煮玉米的時候不管是什麼品種的玉米，一定要選新鮮成熟度高的，最好帶著皮，很多人在買鮮玉米的時候總喜歡把皮剝下來，這樣做並不科學，因為沒有葉子的保護，玉米的香味和營養會快速流失。煮玉米之前，玉米的外皮不要全剝掉，最起碼留3-4層的玉米皮，這樣能保護裡面的水分不會快速蒸發，可以保證口感，煮好的玉米更香甜，更鮮嫩。

同時，玉米的須也不要全部去幹淨，把乾枯的玉米鬚去掉，留下來新鮮嫩綠的玉米鬚，因為玉米鬚是一種藥食兩用的常用中藥，它又被稱為“龍鬚”，有“一根玉米鬚，堪稱二兩金”之說，雖然有些誇張，但對我們的身體大有益處。

清洗好的玉米要冷水入鍋！因為隨著水溫的慢慢升高，讓玉米的受熱更加的均勻一些，這樣煮出來的玉米才會又香又嫩，最大程度地保留住玉米中的營養成分。如果開水下鍋的話，會使玉米突然受熱，這樣就會導致玉米容易夾生，口感非常差。

如果只是用清水煮玉米，那肯定不會很好吃了，應該往裡邊加一點食鹽和小蘇打（食用鹼）進去。因為鹽有滲透壓的作用，在水裡加點鹽可以增加玉米的味道，所以煮出來會很好吃。而小蘇打有蓬鬆的作用，它可以增加玉米的質感，讓你煮出來的玉米變得香醇軟糯。所以不管是哪種玉米，煮的時候都應該加點鹽和小蘇打，味道會變得香甜可口。

一般來說，蓋上鍋蓋大火煮開，玉米8-10分鐘差不多就熟了，大一點的可以適當延長煮制時間！煮好後要立即撈出，千萬不要長時間浸泡在水裡面，會讓玉米的清香鮮甜的味道變淡，口感也會變得不好。

煮玉米時，只加清水煮就錯了！將食鹽和小蘇打（食用鹼）這2味一起搭配煮玉米，玉米的口感絕對是更加的軟糯香甜。你學會了嗎？如果你也喜歡吃煮玉米，不妨試一試吧。

【煮玉米的技術總結】：

1、煮玉米時，要保留玉米皮，玉米鬚不要去掉！這樣煮的時候，能保護裡面的水分不會快速蒸發，還能增加香味。

2、玉米下鍋時，需要冷水下鍋，讓水溫慢慢升高，這樣煮出來的玉米才會軟糯。

3、在水中加點食鹽和食用鹼，不僅能增強玉米的口感，而且還能增加玉米的甜度，從而使玉米吃著更香。

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